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【炸咖喱角】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
炸咖喱角是香港街頭小食的經典代表，香脆的外皮包裹著濃郁的咖喱餡料，深受大眾喜愛。無論是早餐、下午茶還是宵夜，這款小吃總能帶來滿足感。然而，炸咖喱角的熱量和脂肪含量不容忽視，適量食用才能享受美味同時兼顧健康。本文將深入探討炸咖喱角的營養成分、好處與注意事項，並分享簡單食譜與選購儲存技巧。
更新
2025-11-10
炸咖喱角的營養價值（每100克）
以下為炸咖喱角的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 300.0 千卡 |
| 蛋白質 | 8.1 克 |
| 碳水化合物 | 27 克 |
| 脂肪 | 18 克 |
| 膳食纖維 | 2 克 |
| 糖 | 2.0 克 |
| 飽和脂肪 | 2.5 克 |
| 反式脂肪 | 0.11 克 |
| 膽固醇 | 17 毫克 |
| 鈣 | 21 毫克 |
| 銅 | 0.091 毫克 |
| 鐵 | 1.1 毫克 |
| 鎂 | 22 毫克 |
| 錳 | 0.39 毫克 |
| 磷 | 85 毫克 |
| 鉀 | 210 毫克 |
| 鈉 | 380 毫克 |
| 鋅 | 0.72 毫克 |
炸咖喱角有多少卡路里？
每100克炸咖喱角含有300千卡的熱量，屬於高熱量小食。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，其脂肪含量亦較高，每100克達18克。雖然美味，但過量食用可能增加熱量攝入，影響健康。建議搭配均衡飲食，控制食用份量，避免過度油膩。作為偶爾的點心，炸咖喱角可以為生活增添樂趣，但不宜作為日常主食。
炸咖喱角的食用禁忌
- 不宜過量：由於熱量和脂肪含量高，過多食用可能導致體重增加。
- 避免空腹食用：油炸食品可能刺激胃部，空腹時食用易引起不適。
- 注意過敏：內餡可能含有馬鈴薯或香料，過敏體質者需謹慎。
- 不宜搭配高糖飲料：會進一步增加熱量攝入，影響健康。
不適合食用炸咖喱角人士
- 心血管疾病患者：高脂肪和高鈉含量可能加重病情，應避免食用。
- 糖尿病患者：碳水化合物和糖分可能影響血糖控制，需謹慎選擇。
- 消化系統敏感者：油炸食品可能引發胃部不適，不建議經常食用。
- 減重人士：高熱量特性不利於控制體重，應減少攝取。
炸咖喱角食譜：自製炸咖喱角
材料
- 中筋麵粉：200克
- 牛肉碎：150克
- 馬鈴薯：1個（約100克）
- 洋蔥：半個（約50克）
- 咖喱粉：2茶匙
- 植物油：500毫升（用於油炸）
- 鹽：1茶匙
- 水：適量（約100毫升）
做法
- 將麵粉與少許鹽混合，慢慢加入水揉成麵團，靜置30分鐘。
- 馬鈴薯去皮切小塊，煮熟後壓成泥備用。
- 洋蔥切碎，與牛肉碎一起炒香，加入咖喱粉和馬鈴薯泥拌勻，調味後放涼。
- 將麵團分成小份，擀成薄片，包入咖喱餡料，捏緊邊緣成三角形。
- 熱油至約170°C，將咖喱角放入炸至金黃色，約3-5分鐘。
- 撈出瀝油，稍涼後即可享用。
如何挑選及保存炸咖喱角？
挑選技巧
- 選擇外皮金黃、沒有焦黑痕跡的炸咖喱角，確保新鮮。
- 聞氣味，應有濃郁咖喱香而無油哈味。
- 購買時注意店家衛生條件，避免食用不潔食品。
保存方法
未開封
- 若為包裝食品，存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意保質期，盡早食用以確保品質。
已開封
- 放入密封容器，置於冰箱冷藏，建議24小時內食用完畢。
- 避免反覆加熱，以免影響口感和營養。
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