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【炸排骨湯麵（湯底）】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
炸排骨湯麵（湯底）是許多人喜愛的經典港式美食，其濃郁的湯底風味來自炸排骨與多種調味料的完美結合。無論是街頭小店還是高級餐廳，這道湯底總能帶來溫暖與滿足感。本文將深入探討炸排骨湯麵湯底的營養成分、健康益處與食用注意事項，並分享簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美味！
更新
2025-11-26
炸排骨湯麵（湯底）的營養價值（每100克）
以下為炸排骨湯麵（湯底）的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 8.2 千卡 |
| 蛋白質 | 0.49 克 |
| 碳水化合物 | 1.2 克 |
| 脂肪 | 微量 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.52 克 |
| 飽和脂肪 | 0.034 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 膽固醇 | 0.59 毫克 |
| 鈣 | 3 毫克 |
| 銅 | 微量 |
| 鐵 | 微量 |
| 鎂 | 1.6 毫克 |
| 錳 | 0 毫克 |
| 磷 | 5.8 毫克 |
| 鉀 | 27 毫克 |
| 鈉 | 370 毫克 |
| 鋅 | 微量 |
炸排骨湯麵（湯底）有多少卡路里？
炸排骨湯麵（湯底）每100克含有8.2千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。雖然熱量相對較低，但其鈉含量較高，每100克達370毫克，過量攝取可能對血壓造成影響。建議食用時注意湯底的份量，搭配均衡的蔬菜與蛋白質，避免過度依賴湯底的濃郁風味而忽略其他營養需求，適量享用才是健康之道。
炸排骨湯麵（湯底）的飲用禁忌
- 不宜過量飲用，因鈉含量較高可能導致水腫。
- 避免空腹大量飲用，以免刺激胃部。
- 不建議在睡前過多攝取，以免影響消化。
- 避免與高鹽食物搭配，防止鈉攝取過量。
不適合飲用炸排骨湯麵（湯底）人士
- 高血壓患者應謹慎食用，因鈉含量較高。
- 腎臟功能不佳者不宜多喝，以免加重負擔。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者應避免過量飲用。
- 對鹽分敏感者應減少攝取量。
炸排骨湯麵（湯底）食譜：家常炸排骨湯麵湯底
材料
- 排骨：500克
- 薑片：3片
- 蔥段：2根
- 八角：2粒
- 桂皮：1小片
- 鹽：1茶匙
- 白胡椒粉：少許
- 清水：2公升
做法
- 將排骨洗淨，放入沸水中汆燙5分鐘，去除血水後撈出備用。
- 鍋中加入清水，放入排骨、薑片、蔥段、八角和桂皮，大火煮沸。
- 轉小火慢燉約1.5小時，期間撇去浮沫，確保湯底清澈。
- 加入鹽和白胡椒粉調味，再煮10分鐘即可關火。
- 過濾湯底，去除固體材料，保留清湯即可用於炸排骨湯麵。
如何挑選及保存炸排骨湯麵（湯底）？
挑選技巧
- 選擇新鮮排骨，肉質呈粉紅色，無異味。
- 注意湯底調料的新鮮度，避免使用過期香料。
- 選購時確認食材來源可靠，確保衛生安全。
保存方法
未開封
- 未煮好的湯底材料可冷藏保存，排骨置於冰箱冷凍層可保存1個月。
- 調料存放於乾燥陰涼處，避免受潮。
已開封
- 煮好的湯底冷藏保存不超過3天，建議盡快食用。
- 冷凍保存可延長至2週，但風味可能稍有變化。
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