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【炸醬麵】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
炸醬麵是深受大眾喜愛的經典中式麵食，以濃郁的炸醬搭配麵條，口感豐富又滿足。這道菜不僅是日常餐桌上的常客，更是許多人童年回憶的一部分。本文將深入探討炸醬麵的營養成分、健康益處與食用禁忌，並分享簡單的家常食譜與選購儲存小貼士，讓您在享受美食的同時，也能吃得更健康！
更新
2025-09-26
炸醬麵的營養價值（每100克）
以下為炸醬麵的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 140.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.3 克 |
| 碳水化合物 | 15 克 |
| 脂肪 | 5.6 克 |
| 膳食纖維 | 1 克 |
| 糖 | 2.6 克 |
| 飽和脂肪 | 1.3 克 |
| 反式脂肪 | 0.015 克 |
| 膽固醇 | 11 毫克 |
| 鈣 | 18 毫克 |
| 銅 | 0.071 毫克 |
| 鐵 | 0.83 毫克 |
| 鎂 | 12 毫克 |
| 錳 | 0.2 毫克 |
| 磷 | 46 毫克 |
| 鉀 | 81 毫克 |
| 鈉 | 430 毫克 |
| 鋅 | 0.44 毫克 |
炸醬麵有多少卡路里？
每100克炸醬麵含有140千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於中等熱量的食物。炸醬麵以麵條和肉醬為主，熱量主要來自碳水化合物和脂肪。食用時建議控制份量，避免過量攝入鈉和脂肪，特別是對於關注心血管健康的人士。可以搭配新鮮蔬菜，增加膳食纖維攝入，平衡營養，讓這道美食更健康。
炸醬麵的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免在睡前大量進食，以免影響消化。
- 不建議搭配過多油膩食物，否則易增加脂肪攝入。
- 避免過度加鹽或調味料，以免加重腎臟負擔。
不適合食用炸醬麵人士
- 患有高血壓或心血管疾病的人士應減少食用，因鈉含量較高。
- 糖尿病患者需控制份量，避免血糖快速上升。
- 消化系統較弱者不宜過量，以免引起不適。
- 正在減重的人士應注意熱量攝入，建議搭配低脂食材。
炸醬麵食譜：家常炸醬麵
材料
- 麵條：200克
- 豬絞肉：150克
- 黃豆醬：2大匙
- 甜麵醬：1大匙
- 蔥：2根
- 蒜頭：3瓣
- 食用油：1大匙
- 糖：1小匙
- 水：100毫升
做法
- 將蔥和蒜頭切碎備用，麵條煮熟後撈起瀝乾。
- 熱鍋倒入食用油，加入蔥蒜爆香。
- 加入豬絞肉炒至變色，然後加入黃豆醬和甜麵醬拌炒。
- 加入糖和水，小火煮至醬汁濃稠。
- 將煮好的麵條裝盤，淋上炸醬即可享用。
如何挑選及保存炸醬麵？
挑選技巧
- 選擇麵條時，優先挑選無添加劑的全麥或蕎麥麵，營養更豐富。
- 選購炸醬時，注意成分表，避免含過多鈉或防腐劑的產品。
- 新鮮豬肉應選色澤紅潤、無異味的優質肉品。
保存方法
未開封
- 未開封的麵條和炸醬應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意包裝上的保存期限，盡早使用。
已開封
- 已開封的麵條需密封後冷藏，建議於3天內食用完畢。
- 炸醬開封後應放入冰箱保存，避免變質。
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