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【炸饅頭】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
炸饅頭是許多人喜愛的傳統中式小吃，香脆的外皮搭配鬆軟的內裡，無論是早餐還是下午茶都令人垂涎。然而，炸饅頭的熱量和油脂含量不容忽視，過量食用可能對健康造成影響。本文將深入探討炸饅頭的營養成分、健康益處與潛在風險，並提供選購、儲存建議以及一道簡單的家常食譜，幫助您在享受美食的同時保持健康飲食習慣。
更新
2025-10-13
炸饅頭的營養價值（每100克）
以下為炸饅頭的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 420.0 千卡 |
| 蛋白質 | 4.9 克 |
| 碳水化合物 | 48 克 |
| 脂肪 | 23 克 |
| 膳食纖維 | 1.8 克 |
| 糖 | 5.4 克 |
| 飽和脂肪 | 3.9 克 |
| 膽固醇 | 2.1 毫克 |
| 鈣 | 27 毫克 |
| 鎂 | 12 毫克 |
| 磷 | 62 毫克 |
| 鉀 | 91 毫克 |
| 鈉 | 67 毫克 |
炸饅頭有多少卡路里？
炸饅頭每100克含有約420千卡的熱量，屬於高熱量食物。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這主要來自其高脂肪和碳水化合物含量。雖然美味，但不宜過量食用，特別是對於需要控制體重或關注心血管健康的人士。建議搭配低脂食物或蔬菜，減少油脂攝入，並注意每日總熱量平衡，避免因過食而影響健康。
炸饅頭的食用禁忌
- 不宜空腹食用，油脂含量高可能刺激胃部。
- 避免與高糖飲料搭配，易導致熱量攝入過高。
- 不建議晚餐過量食用，易造成消化負擔。
- 長期過量攝入可能增加肥胖和心血管疾病風險。
不適合食用炸饅頭人士
- 患有高血脂或心血管疾病的人士應減少食用。
- 糖尿病患者需謹慎，因其碳水化合物和糖分含量較高。
- 消化系統較弱或有胃病的人不宜多吃，油脂可能加重不適。
- 正在控制體重的人應避免過量，以免熱量超標。
炸饅頭食譜：自製香脆炸饅頭
材料
- 中筋麵粉：500克
- 酵母：5克
- 溫水：250毫升
- 糖：20克
- 鹽：3克
- 食用油：適量（用於油炸）
- 牛奶：50毫升
- 芝麻：適量（裝飾用）
做法
- 將酵母溶於溫水中，靜置5分鐘，然後加入麵粉、糖、鹽和牛奶，揉成光滑麵團。
- 將麵團蓋上濕布，放置溫暖處發酵約1小時，至體積變大一倍。
- 發酵後將麵團分成小份，搓成圓形或長條形，表面可撒上芝麻。
- 鍋中倒入適量食用油，燒至中高溫，將麵團放入油鍋中炸至金黃色。
- 炸好後撈出，放在廚房紙上吸去多餘油脂，即可享用。
如何挑選及保存炸饅頭？
挑選技巧
- 選擇外皮金黃、沒有焦黑痕跡的炸饅頭，確保新鮮。
- 避免購買有異味或油膩過重的產品，可能已變質。
- 優先選購當日製作的炸饅頭，口感最佳。
保存方法
未開封
- 放置於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存1-2天。
- 若有包裝，遵循包裝上的保存建議。
已開封
- 放入密封容器中，避免受潮，建議當天食用完畢。
- 若需隔天食用，可冷藏保存，但口感可能變差。
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