營養貼士
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【烙餅】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
烙餅是許多人喜愛的傳統主食，無論是搭配湯品還是作為早餐的一部分，其香脆口感總能帶來滿足感。這種簡單卻營養豐富的食物不僅提供能量，還含有蛋白質和多種微量元素。本文將深入探討烙餅的營養價值、健康益處及注意事項，並分享挑選、儲存的小技巧和一道簡單的家常食譜，讓您更了解如何將烙餅融入日常飲食中。
更新
2025-10-21
烙餅的營養價值（每100克）
以下為烙餅的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 標準粉 （每100克） |
| 能量 | 259.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7.5 克 |
| 碳水化合物 | 52.9 克 |
| 脂肪 | 2.3 克 |
| 膳食纖維 | 1.9 克 |
| 鈣 | 20 毫克 |
| 銅 | 0.15 毫克 |
| 鐵 | 2.4 毫克 |
| 鎂 | 51 毫克 |
| 錳 | 1.15 毫克 |
| 磷 | 146 毫克 |
| 鉀 | 141 毫克 |
| 鈉 | 149.3 毫克 |
| 鋅 | 0.94 毫克 |
烙餅有多少卡路里？
每100克標準粉烙餅含有259千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自碳水化合物，能為身體提供日常活動所需的能量。不過，烙餅的熱量可能因製作方式或添加配料而有所不同，例如加入油脂或餡料會增加熱量。建議適量食用，並搭配蔬菜或蛋白質食物以平衡營養，避免過量攝取導致熱量超標。
烙餅的食用禁忌
- 不宜過量食用，因高碳水化合物可能導致血糖快速上升。
- 避免搭配過多油脂或高糖醬料，以免增加不必要的熱量。
- 製作時應注意避免過度煎炸，以減少有害物質的產生。
- 不建議空腹大量食用，可能引起胃部不適。
不適合食用烙餅人士
- 糖尿病患者應控制食用量，因烙餅可能影響血糖穩定。
- 對麵粉過敏或患有麩質不耐症的人士應避免食用。
- 消化系統較弱的人不宜多吃，以免加重胃腸負擔。
- 正在減重的人應注意份量，避免熱量攝入過多。
烙餅食譜：蔥香烙餅
材料
- 中筋麵粉：300克
- 溫水：180毫升
- 蔥花：50克
- 食鹽：1茶匙
- 食用油：2湯匙
- 芝麻：適量
- 胡椒粉：少許
- 雞精：少許
做法
- 將中筋麵粉與食鹽混合，慢慢加入溫水，揉成光滑麵團，靜置30分鐘。
- 將麵團分成小份，擀成薄片，均勻塗上食用油，撒上蔥花、胡椒粉和雞精。
- 將麵片捲起，盤成圓形，再次擀平，表面撒上少許芝麻。
- 平底鍋加熱，放入麵餅，用中火煎至兩面金黃，約3-4分鐘。
- 將烙餅切成小塊，趁熱食用，口感更佳。
如何挑選及保存烙餅？
挑選技巧
- 選擇表面無霉斑、氣味正常的烙餅，確保新鮮。
- 購買時注意包裝是否完整，避免受潮或污染。
- 優先選擇無添加劑或低鈉的產品，更加健康。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意保存期限，盡早食用以確保品質。
已開封
- 放入密封容器或保鮮袋中，防止受潮。
- 冷藏保存，建議於3-5天內食用完畢。
- 如需長期保存，可冷凍，但食用前需徹底加熱。
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