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【焗雞扒飯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
焗雞扒飯是一道深受大眾喜愛的港式西餐，結合了香嫩雞扒、濃郁醬汁與米飯的完美搭配。這道菜不僅口感豐富，還蘊含多種營養成分，適合家庭聚餐或日常享用。本文將深入探討焗雞扒飯的營養價值、健康益處及注意事項，並分享簡單的家常食譜，讓您輕鬆在家重現這道美味佳餚。
更新
2025-10-24
焗雞扒飯的營養價值（每100克）
以下為焗雞扒飯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 190.0 千卡 |
| 蛋白質 | 8.8 克 |
| 碳水化合物 | 19 克 |
| 脂肪 | 8.9 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 1.5 克 |
| 飽和脂肪 | 1.9 克 |
| 反式脂肪 | 0.034 克 |
| 膽固醇 | 58 毫克 |
| 鈣 | 12 毫克 |
| 銅 | 0.055 毫克 |
| 鐵 | 0.67 毫克 |
| 鎂 | 8 毫克 |
| 錳 | 0.16 毫克 |
| 磷 | 80 毫克 |
| 鉀 | 110 毫克 |
| 鈉 | 320 毫克 |
| 鋅 | 0.82 毫克 |
焗雞扒飯有多少卡路里？
每100克焗雞扒飯含有190千卡的熱量，屬於中等熱量食物，適合作為主餐食用。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這道菜提供蛋白質和碳水化合物，為身體補充能量。不過，其鈉含量較高，建議搭配低鹽蔬菜或湯品，避免過量攝入鹽分。食用時注意份量控制，尤其是正在管理體重的人士，可減少醬汁用量以降低熱量攝入。
焗雞扒飯的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免搭配過多高脂肪醬料，以免增加不健康脂肪攝入。
- 不建議在睡前大量食用，易導致消化負擔。
- 若對雞肉過敏，應避免食用此菜。
不適合食用焗雞扒飯人士
- 高血壓患者應注意控制食用量，因鈉含量較高。
- 正在減重的人士不宜過量，避免熱量超標。
- 消化系統較弱者應減少醬汁用量，以免引起不適。
- 對家禽類過敏者不適合食用此菜。
焗雞扒飯食譜：家常焗雞扒飯
材料
- 雞扒：2塊
- 白米飯：2碗
- 番茄醬：3湯匙
- 牛油：1湯匙
- 洋蔥：半個
- 芝士碎：50克
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
做法
- 將雞扒用鹽和黑胡椒醃製15分鐘備用。
- 熱鍋加入牛油，放入雞扒煎至兩面金黃，約每面3分鐘。
- 洋蔥切絲，加入鍋中炒軟，然後加入番茄醬拌勻成醬汁。
- 將煮好的米飯放入焗盤，鋪上雞扒並淋上醬汁。
- 最後撒上芝士碎，放入預熱180°C的焗爐焗15分鐘至芝士溶化即可。
如何挑選及保存焗雞扒飯？
挑選技巧
- 選擇新鮮雞扒，肉質應呈粉紅色，無異味。
- 選購時注意包裝完整，避免購買過期產品。
- 若選用冷凍雞扒，確保解凍後無過多水分流失。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍雞扒可存放於冰箱冷凍格，建議於-18°C以下保存。
- 注意保存期限，避免超過包裝上的最佳食用日期。
已開封
- 已開封的雞扒應放入密封容器，置於冰箱冷藏格，於2天內食用完畢。
- 若不即時食用，可分裝後冷凍，建議於1個月內使用。
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