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【煎蘿蔔糕】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
煎蘿蔔糕是香港傳統小吃之一，以其香脆外皮和軟糯內裡深受喜愛。作為茶樓點心或街頭美食，煎蘿蔔糕不僅美味，還蘊含一定的營養價值。本文將深入探討煎蘿蔔糕的熱量、營養成分、健康益處及食用禁忌，並分享簡單家常食譜與選購儲存小貼士，讓您更了解這款經典美食的魅力與注意事項。
更新
2025-10-06
煎蘿蔔糕的營養價值（每100克）
以下為煎蘿蔔糕的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 標準 （每100克） | 2021數據 （每100克） |
| 能量 | 130.0 千卡 | 130.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.2 克 | 3.0 克 |
| 碳水化合物 | 16.0 克 | 15.0 克 |
| 脂肪 | 5.7 克 | 5.8 克 |
| 膳食纖維 | 2.7 克 | 1.2 克 |
| 糖 | 3.2 克 | 2.7 克 |
| 飽和脂肪 | 1.0 克 | 0.87 克 |
| 膽固醇 | 8.8 毫克 | 13.0 毫克 |
| 鈣 | 25.0 毫克 | 26.0 毫克 |
| 銅 | 0.0 毫克 | 0.074 毫克 |
| 鐵 | 0.0 毫克 | 0.38 毫克 |
| 鎂 | 8.5 毫克 | 7.7 毫克 |
| 錳 | 0.0 毫克 | 0.093 毫克 |
| 磷 | 32.0 毫克 | 33.0 毫克 |
| 鉀 | 68.0 毫克 | 60.0 毫克 |
| 鈉 | 540.0 毫克 | 380.0 毫克 |
| 鋅 | 0.0 毫克 | 0.34 毫克 |
煎蘿蔔糕有多少卡路里？
煎蘿蔔糕每100克含有約130千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於中等熱量食物。其熱量主要來自碳水化合物和脂肪，適合作為早餐或小吃食用。但由於其鈉含量較高，建議控制食用份量，避免過量攝入鹽分。特別是搭配醬料時，應選擇低鈉或少量使用，以免影響健康。適量享用煎蘿蔔糕，能為日常飲食增添風味與樂趣。
煎蘿蔔糕的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 煎炸過程可能產生油脂，過多攝入不利於心血管健康。
- 搭配高糖或高鹽醬料時，應注意控制總熱量攝入。
- 消化系統較弱者應避免過多食用，以免引起不適。
不適合食用煎蘿蔔糕人士
- 高血壓患者應謹慎食用，因其鈉含量可能加重病情。
- 肥胖或需控制體重者不宜多吃，因熱量和脂肪含量不容忽視。
- 胃腸道疾病患者應避免過量，以免加重消化負擔。
- 對油炸食物敏感或有膽囊問題者，應減少攝入。
煎蘿蔔糕食譜：家常煎蘿蔔糕
材料
- 白蘿蔔：500克
- 糯米粉：300克
- 臘腸：2條
- 蝦米：30克
- 蔥花：適量
- 鹽：1茶匙
- 胡椒粉：少許
- 清水：400毫升
做法
- 白蘿蔔去皮刨絲，加入少許鹽醃製10分鐘後擠出多餘水分。
- 臘腸切小丁，蝦米泡軟後切碎，備用。
- 將糯米粉與清水拌勻成糊狀，加入蘿蔔絲、臘腸丁和蝦米，調入鹽和胡椒粉攪拌均勻。
- 將混合物倒入蒸盤，隔水蒸約40分鐘至熟，取出放涼。
- 冷卻後切成小塊，平底鍋加少許油，將蘿蔔糕煎至兩面金黃。
- 撒上蔥花即可上桌，搭配醬油或辣醬更美味。
如何挑選及保存煎蘿蔔糕？
挑選技巧
- 選購煎蘿蔔糕時，選擇表面金黃、沒有過多油脂的產品。
- 新鮮製作的蘿蔔糕應有淡淡蘿蔔香氣，無異味。
- 避免選購過軟或有霉變跡象的蘿蔔糕，確保品質。
保存方法
未開封
- 未開封的煎蘿蔔糕可存放於冰箱冷藏室，保質期約3-5天。
- 若需長期保存，可冷凍，建議分份包裝以便取用。
已開封
- 已開封的煎蘿蔔糕應密封保存，放入冰箱冷藏，2天內食用完畢。
- 避免反覆解凍與冷凍，以免影響口感和品質。
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