營養貼士
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【煎餅】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
煎餅是一種深受喜愛的傳統食物，不僅口感香脆，還富含營養價值，適合作為早餐或小吃。無論是搭配甜醬還是鹹餡，煎餅都能帶來滿足的味蕾享受。本文將深入探討煎餅的營養成分、健康益處及注意事項，並分享簡單的家常食譜，讓您輕鬆在家製作美味煎餅，同時了解如何挑選與儲存，享受健康飲食。
更新
2025-10-06
煎餅的營養價值（每100克）
以下為煎餅的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 354.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7.6 克 |
| 碳水化合物 | 83.8 克 |
| 脂肪 | 0.7 克 |
| 膳食纖維 | 9.1 克 |
| 鈣 | 9 毫克 |
| 銅 | 0.41 毫克 |
| 鐵 | 7 毫克 |
| 鎂 | 86 毫克 |
| 錳 | 0.75 毫克 |
| 磷 | 320 毫克 |
| 鉀 | 117 毫克 |
| 鈉 | 85.5 毫克 |
| 鋅 | 1.62 毫克 |
煎餅有多少卡路里？
煎餅每100克含有354.0千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種傳統食物以碳水化合物為主，能快速提供能量，適合早餐或運動後補充體力。然而，由於熱量較高，建議適量食用，避免過量攝取導致熱量堆積。搭配蔬菜或低脂餡料，能讓煎餅更健康，同時注意烹調時少用油，以減少額外脂肪攝入。
煎餅的食用禁忌
- 不宜過量食用，因熱量較高，容易導致體重增加。
- 避免搭配高糖或高脂餡料，以免增加不必要的熱量攝入。
- 烹調時應減少油脂使用，避免過度油炸影響健康。
- 不建議空腹大量食用，可能導致血糖快速上升。
不適合食用煎餅人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因碳水化合物含量高，可能影響血糖控制。
- 消化系統較弱者不宜多吃，煎餅可能加重胃部負擔。
- 對麵粉過敏或有麩質不耐症的人應避免食用煎餅。
- 正在控制體重的人應注意份量，避免熱量攝入過多。
煎餅食譜：家常蔥香煎餅
材料
- 中筋麵粉：200克
- 溫水：120毫升
- 蔥花：50克
- 食鹽：1茶匙
- 食用油：2湯匙
- 雞蛋：1個
- 芝麻：適量
- 胡椒粉：少許
做法
- 將中筋麵粉與食鹽混合，慢慢加入溫水，攪拌成麵團，靜置20分鐘。
- 將麵團分成小份，擀成薄片，刷上一層薄油，撒上蔥花和芝麻。
- 將薄片捲起，再次擀平，製成圓形煎餅胚。
- 平底鍋中加入少量食用油，中小火煎至兩面金黃。
- 打入雞蛋，均勻塗抹在煎餅上，撒少許胡椒粉，煎至蛋熟即可。
- 切成小塊，搭配醬料享用，口感更佳。
如何挑選及保存煎餅？
挑選技巧
- 選擇表面無霉斑、氣味正常的煎餅，避免購買有異味的產品。
- 優先選購包裝完整、標示清楚的煎餅，確保來源可靠。
- 若購買現做煎餅，注意製作環境是否衛生，食材是否新鮮。
保存方法
未開封
- 未開封的煎餅應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意包裝上的保存期限，盡早食用以確保品質。
已開封
- 已開封的煎餅應密封保存，放入乾燥容器中，防止受潮。
- 建議冷藏保存，並於3-5天內食用完畢，以保持新鮮。
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