營養貼士
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【煙肉脂】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
煙肉脂是一種常見的烹飪用油脂，以其濃郁的香氣和獨特風味深受喜愛。它不僅能提升菜餚的口感，還在多種料理中扮演重要角色。然而，煙肉脂的營養成分和健康影響也備受關注。本文將深入探討煙肉脂的營養價值、好處與禁忌，並提供選購儲存建議及簡單食譜，助您更了解這種食材的應用與注意事項。
更新
2025-12-04
煙肉脂的營養價值（每100克）
以下為煙肉脂的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 897.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 99.5 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 39.004 克 |
| 膽固醇 | 95 毫克 |
| 鈉 | 150 毫克 |
| 鋅 | 0.11 毫克 |
煙肉脂有多少卡路里？
煙肉脂每100克含有897千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種油脂幾乎全部由脂肪組成，因此在食用時需特別注意份量控制，避免過量攝入導致熱量超標。建議將煙肉脂作為調味或少量烹飪使用，而非主要油脂來源，以平衡飲食健康。同時，關注自身健康狀況，若有心血管問題應謹慎食用。
煙肉脂的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其脂肪含量極高，易導致熱量攝入過多。
- 避免長期作為主要烹飪油脂，以免增加心血管負擔。
- 不建議反覆加熱使用，因可能產生不利健康的化合物。
不適合食用煙肉脂人士
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人士應避免食用。
- 正在控制體重或遵循低脂飲食者不宜過多攝取。
- 對高鈉飲食敏感的人需注意其鈉含量，謹慎使用。
煙肉脂食譜：煙肉脂煎蛋早餐
材料
- 煙肉脂：1茶匙
- 雞蛋：2個
- 吐司：2片
- 牛油果：半個
- 番茄：1個
- 食鹽：少許
- 黑胡椒：少許
- 牛奶：2湯匙
做法
- 在平底鍋中加入1茶匙煙肉脂，用中火加熱至融化。
- 將雞蛋打入碗中，加入牛奶攪拌均勻。
- 將蛋液倒入鍋中，慢慢煎至蛋熟，期間撒上少許鹽和黑胡椒。
- 同時將吐司烤至金黃，牛油果切片，番茄切塊。
- 將煎蛋放在吐司上，搭配牛油果和番茄即可享用。
如何挑選及保存煙肉脂？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、無異味的煙肉脂，確保新鮮。
- 優先選購包裝完整、標示清楚的產品。
- 注意生產日期，選擇較新鮮的批次。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫下保存，遠離熱源。
已開封
- 建議冷藏保存，密封於容器中以防氧化。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
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