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【燒肉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
燒肉是許多人喜愛的美食，不僅味道濃郁，還能為身體提供豐富的營養成分。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，燒肉總能成為餐桌上的焦點。然而，燒肉的熱量和脂肪含量較高，食用時需注意份量與搭配。本文將深入探討燒肉的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，幫助您更健康地享受這道美味。
更新
2025-09-25
燒肉的營養價值（每100克）
以下為燒肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 未經處理前 |
| 能量 | 310.0 千卡 |
| 蛋白質 | 24 克 |
| 碳水化合物 | 1.1 克 |
| 脂肪 | 23 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.84 克 |
| 飽和脂肪 | 7.5 克 |
| 反式脂肪 | 0.13 克 |
| 膽固醇 | 90 毫克 |
| 鈣 | 14 毫克 |
| 銅 | 0.078 毫克 |
| 鐵 | 0.96 毫克 |
| 鎂 | 20 毫克 |
| 錳 | 0 毫克 |
| 磷 | 170 毫克 |
| 鉀 | 300 毫克 |
| 鈉 | 870 毫克 |
| 鋅 | 2.2 毫克 |
燒肉有多少卡路里？
燒肉每100克含有310千卡的熱量，屬於高熱量食物。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種熱量主要來自其高脂肪含量，尤其是飽和脂肪。食用燒肉時，建議控制份量，避免過量攝入熱量和脂肪，同時搭配大量蔬菜以平衡飲食。對於關注健康的人士，選擇瘦肉部分或減少烹調時添加的油脂，也能有效降低熱量負擔。
燒肉的7大功效及好處
- 燒肉富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體內氧氣運輸。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 富含磷質，有助於骨骼和牙齒的健康。
- 含有鉀元素，幫助維持正常血壓和神經功能。
- 提供鎂質，參與能量代謝，緩解疲勞。
- 脂肪含量為身體提供能量，適量攝取可維持體溫。
燒肉的食用禁忌
- 燒肉脂肪和鈉含量較高，不宜過量食用，以免增加心血管負擔。
- 烹調時避免過度燒焦，燒焦部分可能含有致癌物質。
- 不建議與高油脂食物一同過量攝取，易導致消化不適。
- 避免在空腹時大量食用，可能刺激胃部，引起不適。
不適合食用燒肉人士
- 患有高血壓或心臟病的人士應減少攝取，因鈉和脂肪含量高。
- 胃腸功能較弱者不宜多吃，燒肉油脂可能加重消化負擔。
- 正在控制體重的人應謹慎食用，高熱量易導致熱量超標。
- 有高膽固醇問題的人需注意，燒肉膽固醇含量不容忽視。
燒肉食譜：蜜汁燒肉
材料
- 豬腩肉：500克
- 蜂蜜：3湯匙
- 醬油：2湯匙
- 蒜頭：3瓣（切碎）
- 薑片：5片
- 米酒：1湯匙
- 五香粉：1茶匙
- 白糖：1湯匙
- 麻油：1茶匙
做法
- 將豬腩肉洗淨，切成適口大小的塊狀，瀝乾水分備用。
- 將蜂蜜、醬油、蒜頭、薑片、米酒、五香粉、白糖和麻油混合成醃料。
- 把豬腩肉放入醃料中，充分拌勻，蓋上保鮮膜冷藏醃製至少2小時。
- 預熱烤箱至180°C，將醃好的豬肉放在烤架上，下面放烤盤接油。
- 烤約30分鐘，中途翻面並刷上剩餘醃料，確保均勻上色。
- 烤至表面金黃酥脆，取出稍涼後切片即可享用。
如何挑選及保存燒肉？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質有彈性的燒肉，脂肪分布均勻為佳。
- 避免選購有異味或表面黏稠的肉品，可能是變質跡象。
- 注意肉的紋理，細膩且無過多筋膜的品質較好。
保存方法
未開封
- 未開封的燒肉應存放於冰箱冷凍層，可保存約1-2個月。
- 確保包裝完整，避免冷凍燒傷影響口感。
已開封
- 已開封的燒肉應盡快食用，存放於冰箱冷藏層不超過2天。
- 用保鮮膜或密封盒包裝，避免與其他食物串味。
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