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【燒肉飯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
燒肉飯是許多人喜愛的經典亞洲美食，特別是在台灣和日本，幾乎成為日常飲食的一部分。這道菜以香嫩的燒肉搭配軟糯的白飯，口感豐富又滿足。然而，燒肉飯的熱量和營養成分如何？是否適合每個人食用？本文將深入探討燒肉飯的營養價值、健康益處與潛在風險，並提供簡單食譜與選購儲存小貼士，幫助您享受美食的同時保持健康。
更新
2025-10-14
燒肉飯的營養價值（每100克）
以下為燒肉飯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 200.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7.8 克 |
| 碳水化合物 | 23 克 |
| 脂肪 | 8.6 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 0.33 克 |
| 飽和脂肪 | 2.5 克 |
| 膽固醇 | 13 毫克 |
| 鈣 | 8.3 毫克 |
| 鎂 | 8 毫克 |
| 磷 | 64 毫克 |
| 鉀 | 95 毫克 |
| 鈉 | 260 毫克 |
燒肉飯有多少卡路里？
燒肉飯每100克含有約200千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於中等熱量的餐點。熱量主要來自脂肪和碳水化合物，適合作為正餐提供能量。然而，由於其鈉含量較高，建議搭配蔬菜或湯品以平衡飲食，避免過量攝取鹽分。食用時注意份量，若是外食，燒肉飯的熱量可能因調味料或油脂而增加，適量享用更健康。
燒肉飯的食用禁忌
- 燒肉飯鈉含量較高，不宜過量食用，以免增加心血管負擔。
- 脂肪和飽和脂肪含量不低，過多攝取可能導致體重增加。
- 若使用過多調味料，可能加重腎臟負擔，需謹慎搭配。
- 不建議晚餐過晚食用，以免影響消化和睡眠品質。
不適合食用燒肉飯人士
- 患有高血壓或心臟病的人士應減少食用，因鈉含量較高。
- 正在控制體重或低脂飲食者需注意份量，避免熱量超標。
- 有胃酸逆流或消化不良問題的人不宜過量，以免加重不適。
- 對高膽固醇飲食敏感者應謹慎選擇燒肉部位。
燒肉飯食譜：家常日式燒肉飯
材料
- 豬五花肉：200克
- 白米：2杯
- 洋蔥：1個
- 醬油：3湯匙
- 味醂：2湯匙
- 砂糖：1湯匙
- 清酒：1湯匙
- 薑片：3片
- 青蔥：適量
做法
- 將白米洗淨，放入電鍋煮熟備用。
- 豬五花肉切成薄片，洋蔥切絲，備好所有調味料。
- 熱鍋後加入少許油，將豬肉片煎至兩面金黃，撈出備用。
- 同一鍋中加入洋蔥絲炒軟，放入醬油、味醂、砂糖和清酒拌勻。
- 將煎好的豬肉片回鍋，加入薑片，小火燉煮5分鐘至入味。
- 將煮好的白飯盛入碗中，鋪上燒肉和洋蔥，撒上青蔥即可享用。
如何挑選及保存燒肉飯？
挑選技巧
- 選擇燒肉時，挑選色澤鮮紅、脂肪分布均勻的豬五花肉。
- 注意肉質是否有彈性，避免選購表面乾燥或有異味的肉品。
- 若購買現成燒肉飯，確認包裝完整且無過期跡象。
保存方法
未開封
- 未開封的燒肉飯或生肉可存放於冰箱冷藏室，溫度保持在0-4°C。
- 建議在保質期內盡快食用，避免長時間存放。
已開封
- 已開封或煮熟的燒肉飯應密封後冷藏，48小時內食用完畢。
- 若不立即食用，可分裝冷凍，保存期限約1個月。
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