營養貼士
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【燒餅】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
燒餅是許多人喜愛的傳統中式點心，以其酥脆的口感和獨特的香氣而聞名。無論是早餐搭配豆漿，還是下午茶的小點心，燒餅都能帶來滿足感。然而，燒餅的營養價值和熱量也值得關注。本文將深入探討燒餅的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單的家常食譜，讓您更了解這款美味小食！
更新
2025-10-02
燒餅的營養價值（每100克）
以下為燒餅的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 加糖 （每100克） |
| 能量 | 298.0 千卡 |
| 蛋白質 | 8 克 |
| 碳水化合物 | 62.7 克 |
| 脂肪 | 2.1 克 |
| 膳食纖維 | 2.1 克 |
| 鈣 | 51 毫克 |
| 銅 | 0.15 毫克 |
| 鐵 | 1.6 毫克 |
| 鎂 | 26 毫克 |
| 磷 | 105 毫克 |
| 鉀 | 122 毫克 |
| 鈉 | 62.5 毫克 |
| 鋅 | 0.36 毫克 |
燒餅有多少卡路里？
每100克加糖燒餅含有298千卡的熱量，這個數據來自食物環境衞生署食物安全中心。燒餅主要由麵粉製成，碳水化合物含量較高，因此熱量相對不低。對於注重熱量控制的人士，建議適量食用，避免過量攝取。此外，燒餅可能含有添加糖分，搭配飲料時應選擇無糖或低糖選項，以免增加額外的熱量負擔。食用時搭配均衡飲食，才能享受美味又維持健康。
燒餅的食用禁忌
- 燒餅熱量較高，過量食用可能導致體重增加，需注意份量。
- 部分燒餅可能含有較多油脂或糖分，不宜頻繁食用。
- 對於有麵筋過敏或小麥不耐症的人，應避免食用燒餅。
- 製作過程中可能添加鈉，需注意與其他高鹽食物搭配。
不適合食用燒餅人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因燒餅碳水化合物含量高，可能影響血糖控制。
- 有心血管疾病的人需注意，因部分燒餅可能含有隱藏油脂。
- 正在減重或控制熱量攝取的人，應減少食用頻率或選擇低糖低油版本。
- 消化系統較弱的人不宜多吃，因燒餅可能較難消化。
燒餅食譜：家常芝麻燒餅
材料
- 中筋麵粉：300克
- 溫水：150毫升
- 酵母：3克
- 糖：10克
- 鹽：3克
- 食用油：20毫升
- 白芝麻：適量
- 蔥花：30克
做法
- 將酵母溶於溫水中，靜置5分鐘，然後與麵粉、糖、鹽混合，揉成光滑麵團。
- 蓋上濕布，放置溫暖處發酵約1小時，至麵團變大一倍。
- 將發酵好的麵團分成小份，擀平後刷上一層食用油，撒上蔥花。
- 將麵團捲起，切成小段，再次擀平，表面撒上白芝麻。
- 平底鍋中火加熱，放入燒餅，煎至兩面金黃即可享用。
如何挑選及保存燒餅？
挑選技巧
- 選擇表面金黃、芝麻分佈均勻的燒餅，確保新鮮無異味。
- 避免購買過於油膩或有焦黑部分的燒餅，可能影響口感和健康。
- 優先選擇低糖或無添加糖的燒餅，減少不必要的熱量攝取。
保存方法
未開封
- 未開封的燒餅可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 若有包裝，注意保存期限，盡早食用以確保新鮮度。
已開封
- 已開封的燒餅應放入密封容器，防止受潮或變質。
- 可冷藏保存，但建議於3天內食用完畢，口感最佳。
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