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【燕麥麵粉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
燕麥麵粉是一種營養豐富的全穀類食材，近年來因其健康益處而受到廣泛關注。它不僅適合用於烘焙，還能為日常飲食增添多種營養素。本文將深入探討燕麥麵粉的營養成分、健康好處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，並分享一道簡單的食譜，讓您輕鬆將這款健康食材融入生活。
更新
2025-11-10
燕麥麵粉的營養價值（每100克）
以下為燕麥麵粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 部分脫麩 （每100克） |
| 能量 | 404.0 千卡 |
| 蛋白質 | 14.66 克 |
| 碳水化合物 | 65.7 克 |
| 脂肪 | 9.12 克 |
| 膳食纖維 | 6.5 克 |
| 糖 | 0.8 克 |
| 飽和脂肪 | 1.607 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 55 毫克 |
| 銅 | 0.437 毫克 |
| 鐵 | 4 毫克 |
| 鎂 | 144 毫克 |
| 錳 | 4.019 毫克 |
| 磷 | 452 毫克 |
| 鉀 | 371 毫克 |
| 鈉 | 19 毫克 |
| 鋅 | 3.2 毫克 |
燕麥麵粉有多少卡路里？
燕麥麵粉每100克含有404千卡的熱量，屬於高能量食材，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。其熱量主要來自碳水化合物和脂肪，適合用於增加能量攝取，但需注意份量控制，避免過量攝入導致熱量超標。建議搭配均衡飲食，並根據個人活動量調整食用量，以維持健康體重。無論是用於烘焙或製作早餐，都應謹慎計算總熱量。
燕麥麵粉的7大功效及好處
- 富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化功能。
- 含有豐富的蛋白質，可支持肌肉修復與生長。
- 提供多種礦物質如鎂、鐵和鋅，有助於維持身體正常運作。
- 低糖特性，適合控制血糖的人士適量食用。
- 含有健康脂肪，有助於提供持久能量。
- 支持心臟健康，燕麥中的β-葡聚糖可降低膽固醇。
- 適合用於減重飲食，增加飽足感，減少過食風險。
燕麥麵粉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其熱量較高，可能導致體重增加。
- 對麩質敏感者需選擇無麩質認證的燕麥麵粉，以免引發不適。
- 避免與高糖或高脂食材過多搭配，否則可能抵消健康益處。
- 不建議空腹大量食用，可能引起胃部不適。
不適合食用燕麥麵粉人士
- 患有嚴重腸胃疾病者，如腸易激綜合症，應先諮詢醫生再食用。
- 對燕麥過敏的人士應避免使用，以免引發過敏反應。
- 低碳水化合物飲食者需謹慎，因其碳水化合物含量較高。
- 有特定礦物質吸收障礙者，應注意其高磷含量可能影響吸收。
燕麥麵粉食譜：燕麥麵粉香蕉鬆餅
材料
- 燕麥麵粉：100克
- 香蕉：2根（中等大小）
- 雞蛋：2個
- 牛奶：50毫升
- 蜂蜜：1湯匙
- 泡打粉：1茶匙
- 肉桂粉：半茶匙
- 橄欖油：1茶匙（用於煎煮）
做法
- 將香蕉壓成泥狀，放入大碗中。
- 加入雞蛋、牛奶和蜂蜜，攪拌均勻。
- 將燕麥麵粉、泡打粉和肉桂粉混合，慢慢加入香蕉混合物中，攪拌成麵糊。
- 平底鍋中加入少量橄欖油，中小火加熱。
- 將麵糊倒入鍋中，每面煎約2-3分鐘至金黃色即可。
- 盛盤後可搭配新鮮水果或少量蜂蜜享用。
如何挑選及保存燕麥麵粉？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的燕麥麵粉，確保產品新鮮。
- 優先選購有機或無麩質認證的產品，品質更有保障。
- 檢查生產日期，選擇日期較新的以確保最佳口感。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，以免產品受潮變質。
已開封
- 將燕麥麵粉裝入密封容器，防止空氣進入。
- 放置於冰箱冷藏，可延長保存期限至6個月。
- 避免與強烈氣味的食物存放一起，以免串味。
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