營養貼士
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【燴牛肉】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
燴牛肉是一道深受喜愛的家常菜，無論是罐裝還是自家烹調，都能帶來濃郁的肉香與豐富的口感。這道菜不僅美味，還蘊含多種營養成分，如蛋白質、鐵質等，對身體健康有不少益處。本文將深入探討燴牛肉的營養價值、食用好處與注意事項，並分享簡單的烹飪食譜與選購儲存技巧，助您更好地享受這道美食。
更新
2025-10-30
燴牛肉的營養價值（每100克）
以下為燴牛肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 罐裝 （每100克） |
| 能量 | 99.0 千卡 |
| 蛋白質 | 4.41 克 |
| 碳水化合物 | 7.85 克 |
| 脂肪 | 5.53 克 |
| 膳食纖維 | 0.9 克 |
| 糖 | 1.76 克 |
| 飽和脂肪 | 2.185 克 |
| 膽固醇 | 13 毫克 |
| 鈣 | 12 毫克 |
| 銅 | 0.141 毫克 |
| 鐵 | 2.48 毫克 |
| 鎂 | 8 毫克 |
| 錳 | 0.059 毫克 |
| 磷 | 42 毫克 |
| 鉀 | 163 毫克 |
| 鈉 | 388 毫克 |
| 鋅 | 1 毫克 |
| 維他命 C | 0.7 毫克 |
燴牛肉有多少卡路里？
燴牛肉的熱量依據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克罐裝燴牛肉約含99千卡。這個熱量值相對適中，適合作為日常飲食的一部分。然而，由於其鈉含量較高（每100克約388毫克），建議搭配低鹽食材或蔬菜食用，以平衡整體攝入量。食用時注意份量控制，避免過量攝取脂肪與熱量，特別是罐裝產品可能含有額外添加劑，應適量享用。
燴牛肉的食用禁忌
- 燴牛肉鈉含量較高，高血壓患者應適量食用。
- 罐裝產品可能含防腐劑，過敏體質者需注意。
- 脂肪含量不低，肥胖或高血脂者應控制攝取量。
- 不宜過度加熱，避免營養流失與口感變差。
不適合食用燴牛肉人士
- 患有腎臟疾病的人士，因鈉含量高可能加重負擔。
- 胃腸道敏感者，罐裝燴牛肉可能引發不適。
- 正在控制熱量攝入的減重者，應避免過量食用。
- 對牛肉過敏者應完全避免食用。
燴牛肉食譜：家常燴牛肉配蔬菜
材料
- 牛肉片：300克
- 洋蔥：1個
- 紅蘿蔔：1條
- 馬鈴薯：2個
- 番茄醬：3湯匙
- 牛肉高湯：500毫升
- 大蒜：2瓣
- 橄欖油：2湯匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
做法
- 將牛肉片切成小塊，用鹽與黑胡椒稍微醃製10分鐘。
- 洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切塊，大蒜切碎備用。
- 熱鍋加入橄欖油，放入大蒜炒香，再加入牛肉片煎至變色。
- 加入洋蔥、紅蘿蔔與馬鈴薯，翻炒約3分鐘。
- 倒入番茄醬與牛肉高湯，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，小火燉煮30分鐘。
- 檢查蔬菜是否軟爛，依口味調整鹽量，燙熱後即可上桌。
如何挑選及保存燴牛肉？
挑選技巧
- 選購罐裝燴牛肉時，檢查包裝是否完整，無凹陷或漏氣。
- 注意生產日期與保存期限，選擇新鮮批次。
- 優先選擇低鈉或無添加劑的產品，較為健康。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫下保存，無需冷藏。
已開封
- 應倒入密封容器，放入冰箱冷藏。
- 建議於2-3天內食用完畢，避免變質。
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