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【牛上後腰脊肉排】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛上後腰脊肉排是許多肉食愛好者的心頭好，其鮮嫩多汁的口感與豐富的營養價值深受喜愛。無論是燒烤、煎炸還是慢煮，這款肉排都能展現獨特風味。本文將深入探討牛上後腰脊肉排的營養成分、健康益處與食用禁忌，並提供選購儲存小貼士與簡單食譜，助您更好地享受這一美味食材。
更新
2025-11-27
牛上後腰脊肉排的營養價值（每100克）
以下為牛上後腰脊肉排的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 半肥瘦，肥肉削切至0吋，燒熟 （每100克） |
| 能量 | 212.0 千卡 |
| 蛋白質 | 29.33 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 9.67 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 3.754 克 |
| 膽固醇 | 73 毫克 |
| 鈣 | 22 毫克 |
| 銅 | 0.089 毫克 |
| 鐵 | 1.89 毫克 |
| 鎂 | 25 毫克 |
| 錳 | 0.01 毫克 |
| 磷 | 229 毫克 |
| 鉀 | 368 毫克 |
| 鈉 | 61 毫克 |
| 鋅 | 5.33 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
牛上後腰脊肉排有多少卡路里？
牛上後腰脊肉排（半肥瘦，肥肉削切至0吋，燒熟）每100克含有212千卡的熱量。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款肉排屬於高蛋白質食材，但脂肪含量亦不容忽視。食用時建議搭配蔬菜以平衡營養，避免過量攝入飽和脂肪。同時，注意烹調方式，減少額外油脂的使用，以維持健康飲食習慣。
牛上後腰脊肉排的7大功效及好處
- 富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能。
- 鉀含量高，有助於維持正常血壓。
- 磷元素支持骨骼與牙齒健康。
- 鎂質有助於放鬆肌肉，緩解壓力。
- 熱量適中，適量食用可作為能量來源。
牛上後腰脊肉排的食用禁忌
- 不宜過量食用，因脂肪與膽固醇含量較高。
- 避免搭配過多高鹽調味料，以免增加鈉攝入。
- 不建議過度燒烤，以減少致癌物質的產生。
- 烹調時避免過多油脂，防止熱量過高。
不適合食用牛上後腰脊肉排人士
- 患有高膽固醇或心血管疾病者應限量食用。
- 肥胖或需控制體重者不宜頻繁攝取。
- 腎功能不佳者需注意蛋白質與鉀的攝入量。
- 對紅肉過敏者應避免食用。
牛上後腰脊肉排食譜：香煎牛上後腰脊肉排佐迷迭香
材料
- 牛上後腰脊肉排：2塊（約300克）
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切片）
- 迷迭香：2枝
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 牛油：1湯匙
- 檸檬：1個（取汁）
做法
- 將牛肉排從冰箱取出，室溫放置30分鐘，讓肉質放鬆。
- 用廚房紙巾輕輕吸乾牛肉表面的水分，均勻撒上海鹽與黑胡椒。
- 平底鍋中加入橄欖油，中火加熱至微微冒煙，放入牛肉排。
- 每面煎約3-4分鐘（視喜好熟度調整），中途加入大蒜與迷迭香增添香氣。
- 最後加入牛油，傾斜鍋身用湯匙將融化的牛油淋在肉排上。
- 取出牛肉排靜置5分鐘，淋上檸檬汁即可享用。
如何挑選及保存牛上後腰脊肉排？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質有彈性的牛上後腰脊肉排。
- 注意脂肪分布均勻，避免過多肥肉或過瘦的肉排。
- 檢查包裝是否有破損，確保新鮮無異味。
保存方法
未開封
- 放置於冰箱冷藏室（0-4°C），可保存2-3天。
- 若不即食，可放入冷凍室（-18°C），保存期限約3個月。
已開封
- 用保鮮膜或密封盒包好，置於冰箱冷藏室，24小時內食用完畢。
- 避免與其他生食混放，以防交叉污染。
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