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【牛仔肉粒[腿及肩肉]】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛仔肉粒[腿及肩肉]是許多家庭餐桌上的常見食材，富含蛋白質與多種營養素，適合用於燜煮、煎炒等多種料理方式。無論是追求健康飲食還是享受美食，牛仔肉粒都能滿足您的需求。本文將深入探討其營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單易做的食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食中。
更新
2025-11-27
牛仔肉粒[腿及肩肉]的營養價值（每100克）
以下為牛仔肉粒[腿及肩肉]的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 燜肉用，瘦肉，燜熟 （每100克） | 燜肉用，瘦肉，生 （每100克） |
| 能量 | 188.0 千卡 | 109.0 千卡 |
| 蛋白質 | 34.94 克 | 20.27 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 | 0 克 |
| 脂肪 | 4.31 克 | 2.5 克 |
| 飽和脂肪 | 1.3 克 | 0.75 克 |
| 膽固醇 | 145 毫克 | 84 毫克 |
| 鈣 | 29 毫克 | 17 毫克 |
| 銅 | 0.153 毫克 | 0.118 毫克 |
| 鐵 | 1.44 毫克 | 0.88 毫克 |
| 鎂 | 28 毫克 | 25 毫克 |
| 錳 | 0.04 毫克 | 0.029 毫克 |
| 磷 | 239 毫克 | 213 毫克 |
| 鉀 | 342 毫克 | 331 毫克 |
| 鈉 | 93 毫克 | 83 毫克 |
| 鋅 | 6.01 毫克 | 3.48 毫克 |
牛仔肉粒[腿及肩肉]有多少卡路里？
牛仔肉粒[腿及肩肉]的熱量依處理方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克燜熟的牛仔肉粒約含188千卡，而生的則約為109千卡。熱量主要來自蛋白質與少量脂肪，適合作為高蛋白飲食的一部分。食用時建議控制份量，避免過量攝入脂肪與膽固醇，搭配蔬菜均衡飲食更佳。無論燜煮或煎炒，適量享用能為身體提供所需能量與營養。
牛仔肉粒[腿及肩肉]的7大功效及好處
- 富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 含有豐富鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 包含鉀質，有助於維持正常血壓與心臟功能。
- 低碳水化合物，適合控制血糖或低碳飲食的人群。
- 富含磷質，支持骨骼與牙齒健康。
- 提供鎂元素，有助於放鬆肌肉，緩解壓力。
牛仔肉粒[腿及肩肉]的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其膽固醇含量較高，可能增加心血管負擔。
- 避免與過多油脂一同烹調，以免增加不健康脂肪攝入。
- 不建議未經充分烹煮即食用，以避免潛在的細菌感染風險。
- 避免過度加工或添加過多鹽分，否則可能影響血壓健康。
不適合食用牛仔肉粒[腿及肩肉]人士
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人應限制攝入量。
- 痛風患者不宜多吃，因其嘌呤含量可能引發症狀加重。
- 對紅肉過敏或有消化系統問題的人應謹慎食用。
- 正在控制脂肪攝入的人群應避免過量，以免影響健康目標。
牛仔肉粒[腿及肩肉]食譜：香濃牛仔肉粒燜蔬菜
材料
- 牛仔肉粒[腿及肩肉]：500克
- 洋蔥：1個
- 紅蘿蔔：2條
- 西蘭花：200克
- 蒜頭：3瓣
- 番茄醬：2湯匙
- 醬油：1湯匙
- 橄欖油：1湯匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
做法
- 將牛仔肉粒切成適口大小，用鹽和黑胡椒稍微醃製10分鐘。
- 洋蔥、紅蘿蔔切塊，西蘭花分小朵，蒜頭切碎備用。
- 熱鍋加入橄欖油，放入蒜頭爆香，再加入牛仔肉粒煎至表面金黃。
- 加入洋蔥和紅蘿蔔，翻炒約3分鐘至蔬菜稍軟。
- 倒入番茄醬和醬油，加入少量水，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。
- 最後加入西蘭花，再燜煮5分鐘至熟透，調味後即可上桌。
如何挑選及保存牛仔肉粒[腿及肩肉]？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質緊實的牛仔肉粒，避免有異味或表面發黏的肉。
- 注意脂肪分布均勻的肉片，口感更佳且適合燜煮。
- 購買時確認包裝完整，無破損或滲漏現象。
保存方法
未開封
- 可存放於冰箱冷藏室（0-4°C）內，建議於保質期內盡快食用。
- 若不即時食用，可放入冷凍室（-18°C）保存，最長可達3個月。
已開封
- 應密封包裝後放入冰箱冷藏，建議於2-3天內食用完畢。
- 若無法短時間內食用完，可分裝冷凍，避免反覆解凍影響品質。
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