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【牛油曲奇】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛油曲奇是許多人喜愛的經典甜點，其香濃的牛油味和酥脆口感令人難以抗拒。無論是下午茶搭配還是節日禮物，牛油曲奇總能帶來溫暖與滿足。然而，這款美味小食的熱量與營養成分也值得關注。本文將深入探討牛油曲奇的營養價值、健康益處與食用禁忌，並分享簡單的自製食譜與選購儲存小貼士，讓您享受美味之餘也能注意健康。
更新
2025-10-02
牛油曲奇的營養價值（每100克）
以下為牛油曲奇的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 沒有添加 （每100克） |
| 能量 | 467.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.1 克 |
| 碳水化合物 | 68.9 克 |
| 脂肪 | 18.8 克 |
| 膳食纖維 | 0.8 克 |
| 飽和脂肪 | 11.051 克 |
| 膽固醇 | 117 毫克 |
| 鈣 | 29 毫克 |
| 銅 | 0.2 毫克 |
| 鐵 | 0.29 毫克 |
| 鎂 | 12 毫克 |
| 錳 | 0.17 毫克 |
| 磷 | 102 毫克 |
| 鉀 | 111 毫克 |
| 鈉 | 351 毫克 |
| 鋅 | 0.38 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
牛油曲奇有多少卡路里？
牛油曲奇每100克含有467千卡的熱量，屬於高熱量食品。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款甜點的脂肪和碳水化合物含量較高，容易提供快速能量，但過量食用可能導致熱量攝入過多。建議搭配茶或咖啡享用，以減少單次食用量，並注意控制總熱量攝入，特別是正在管理體重的人士。適量享用，才能在品嚐美味的同時維持健康。
牛油曲奇的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其高熱量和高脂肪可能導致體重增加。
- 避免空腹大量食用，可能引發血糖快速上升。
- 不建議在睡前食用，以免影響消化和睡眠質量。
- 含較高鈉含量，需注意與其他高鹽食物搭配。
不適合食用牛油曲奇人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因其碳水化合物含量高。
- 心血管疾病患者需注意，因飽和脂肪和膽固醇含量較高。
- 正在減重或控制熱量的人士應限制攝入量。
- 對乳製品過敏者需避免，因其含有牛油成分。
牛油曲奇食譜：經典牛油曲奇
材料
- 無鹽牛油：100克
- 細砂糖：50克
- 低筋麵粉：150克
- 玉米澱粉：30克
- 雞蛋：1個
- 香草精：1茶匙
- 鹽：1小撮
- 泡打粉：半茶匙
做法
- 將牛油與細砂糖放入大碗中，用電動打蛋器打至蓬鬆呈淡黃色。
- 加入雞蛋和香草精，繼續攪拌均勻。
- 篩入低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉和鹽，輕輕拌成麵團。
- 將麵團放入冰箱冷藏30分鐘，方便塑形。
- 取出麵團，搓成小圓球或用模具壓成形狀，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
- 預熱烤箱至170°C，烘烤約15-18分鐘至金黃色。
- 取出放涼後即可享用或儲存於密封罐中。
如何挑選及保存牛油曲奇？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的牛油曲奇。
- 優先選購標示低糖或低脂的產品以減少熱量攝入。
- 注意成分表，避免含有過多添加劑或反式脂肪的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意保質期，盡早食用以確保新鮮。
已開封
- 放入密封罐或保鮮盒中，防止受潮變軟。
- 存放於室溫下，避免高溫或潮濕環境，建議一週內食用完畢。
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