營養貼士
營養貼士
【牛油滴】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛油滴，作為一種常見的烹飪油脂，不僅能提升食物的香氣與口感，還蘊含豐富的脂肪能量，深受廚師與家庭主婦喜愛。然而，牛油滴的高脂肪與飽和脂肪含量也引發健康關注。本文將深入探討牛油滴的營養成分、健康益處與潛在風險，並提供選購、儲存建議與簡單食譜，幫助您更明智地使用這款食材，享受美食同時兼顧健康。
更新
2025-12-04
牛油滴的營養價值（每100克）
以下為牛油滴的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 882.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.2 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 100 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 52.1 克 |
| 反式脂肪 | 4.94 克 |
| 膽固醇 | 90 毫克 |
| 鋅 | 0.01 毫克 |
牛油滴有多少卡路里？
牛油滴每100克含有882千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這主要來自其高達100克的脂肪含量，其中包括52.1克飽和脂肪。雖然適量使用能為食物增添風味，但過量攝取可能增加心血管負擔。建議在烹飪時控制用量，搭配均衡飲食，並避免過度依賴牛油滴作為主要油脂來源，以維持健康。
牛油滴的食用禁忌
- 不宜過量食用，因高飽和脂肪與反式脂肪可能增加心臟病風險。
- 避免長期高溫反覆加熱，以免產生致癌物質。
- 不建議用於油炸食物，因其熱量密度高，易導致熱量攝取過多。
- 不宜與高脂肪飲食搭配，應控制總脂肪攝入量。
不適合食用牛油滴人士
- 心血管疾病患者應避免過量攝取，因其高飽和脂肪含量可能加重病情。
- 肥胖或需控制體重者不宜多用，以免增加熱量負擔。
- 高膽固醇患者應謹慎食用，因其含有一定量的膽固醇。
- 對乳製品過敏者需注意，可能因牛油滴的乳脂成分引發不適。
牛油滴食譜：牛油滴蒜香炒菠菜
材料
- 菠菜：200克
- 牛油滴：1湯匙
- 大蒜：3瓣
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
- 檸檬汁：1茶匙
- 紅椒絲：少許（裝飾用）
- 橄欖油：1茶匙
做法
- 將菠菜洗淨，瀝乾水分備用，大蒜切成薄片。
- 在平底鍋中加入牛油滴，用中火加熱至融化。
- 加入蒜片，炒至散發香氣，約1分鐘。
- 放入菠菜，快速翻炒至葉片變軟，約2-3分鐘。
- 加入鹽、黑胡椒和檸檬汁調味，拌勻後熄火。
- 裝盤後撒上紅椒絲，淋少許橄欖油即可享用。
如何挑選及保存牛油滴？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、呈淡黃色的牛油滴，無異味或酸敗氣味。
- 優先選購包裝完整、標示清楚的產品，注意生產日期與保存期限。
- 避免購買表面有油水分離或變質跡象的牛油滴。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，建議置於室溫下保存。
- 可冷藏保存以延長保質期，但需注意密封。
已開封
- 建議冷藏保存，放入密封容器以防吸收冰箱異味。
- 避免反覆冷凍與解凍，影響質地與風味。
- 開封後盡快於1-2個月內使用完畢。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
