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以下為牛油磅蛋糕的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
388.0 千卡 |
| 蛋白質 |
5.5 克 |
| 碳水化合物 |
48.8 克 |
| 脂肪 |
19.9 克 |
| 膳食纖維 |
0.5 克 |
| 飽和脂肪 |
11.559 克 |
| 膽固醇 |
221 毫克 |
| 鈣 |
35 毫克 |
| 銅 |
0.035 毫克 |
| 鐵 |
1.38 毫克 |
| 鎂 |
11 毫克 |
| 錳 |
0.09 毫克 |
| 磷 |
137 毫克 |
| 鉀 |
119 毫克 |
| 鈉 |
398 毫克 |
| 鋅 |
0.46 毫克 |
牛油磅蛋糕每100克含有388千卡的熱量，屬於高熱量甜點。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款蛋糕的脂肪和碳水化合物含量較高，容易在短時間內攝入過多熱量。建議搭配均衡飲食，控制食用份量，避免過量攝取糖分和脂肪。若作為下午茶或點心，搭配無糖茶飲或水果，能減少整體熱量負擔，享受美味之餘亦能維持健康。
- 不宜過量食用，因其高脂肪和高熱量可能導致體重增加。
- 含較高飽和脂肪和膽固醇，需注意心血管健康。
- 不建議空腹食用，易引起血糖快速上升。
- 避免睡前食用，可能影響消化和睡眠質量。
- 糖尿病患者應避免，因其碳水化合物含量高，易影響血糖控制。
- 高膽固醇或心血管疾病患者需謹慎，蛋糕中的飽和脂肪和膽固醇可能加重病情。
- 正在減重或控制熱量攝取的人群不宜多吃，易超出每日熱量需求。
- 對乳製品或麵粉過敏者應避免，可能引發不適反應。
材料
- 無鹽牛油：200克
- 細砂糖：180克
- 雞蛋：4個
- 低筋麵粉：200克
- 泡打粉：1茶匙
- 香草精：1茶匙
- 牛奶：50毫升
- 鹽：少許
做法
- 預熱烤箱至180°C，並在烤模內塗上牛油，鋪上烘焙紙備用。
- 將牛油與細砂糖放入大碗中，用電動打蛋器打至顏色變淺且蓬鬆。
- 逐個加入雞蛋，每次加入後充分攪拌均勻，再加入香草精。
- 將低筋麵粉、泡打粉和鹽篩入，輕輕拌勻，加入牛奶攪拌成均勻麵糊。
- 將麵糊倒入烤模，抹平表面，放入烤箱中層烘烤約50-60分鐘。
- 用牙籤插入蛋糕中心，若無麵糊黏附即表示烤熟，取出放涼後即可切片享用。
挑選技巧
- 選擇表面金黃、沒有裂痕的牛油磅蛋糕，確保新鮮度。
- 聞起來應有濃郁的牛油香氣，無異味或酸味。
- 購買時注意包裝是否完整，避免受潮或變質。
保存方法
未開封
- 放置於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存約3-5天。
- 若有保質期標示，建議按日期食用以確保品質。
已開封
- 用保鮮膜或密封盒包裝好，放入冰箱冷藏，可保存約一週。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
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