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以下為牛筋湯粗麵條的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
72.0 千卡 |
| 蛋白質 |
8.8 克 |
| 碳水化合物 |
5.6 克 |
| 脂肪 |
1.6 克 |
| 膳食纖維 |
1.2 克 |
| 糖 |
0.68 克 |
| 飽和脂肪 |
0.46 克 |
| 膽固醇 |
14 毫克 |
| 鈣 |
13 毫克 |
| 鎂 |
10 毫克 |
| 磷 |
29 毫克 |
| 鉀 |
77 毫克 |
| 鈉 |
500 毫克 |
牛筋湯粗麵條每100克含有72千卡的熱量，屬於低熱量食物，適合注重熱量控制的人士食用。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這道菜提供適量的能量，同時富含蛋白質，有助於肌肉修復。不過，由於鈉含量較高，建議搭配時減少額外鹽分或調味料，避免過量攝取鈉質。食用時宜細嚼慢嚥，搭配蔬菜增加膳食纖維，讓營養更均衡。
- 富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有適量鉀質，有助於維持體內電解質平衡。
- 提供少量膳食纖維，促進腸道健康。
- 熱量較低，適合作為控制體重時的飲食選擇。
- 含有鈣質，有助於骨骼與牙齒的健康。
- 湯底的溫熱特性有助於促進血液循環，特別適合寒冷天氣食用。
- 提供少量鎂質，有助於放鬆神經與肌肉。
- 鈉含量較高，高血壓患者應適量食用，避免過量攝取。
- 對於有痛風或高尿酸問題的人，牛筋部分可能需謹慎選擇。
- 若湯底油脂過多，易引起消化不適，建議減少油分。
- 過量食用可能導致熱量累積，需注意份量控制。
- 患有腎臟疾病的人士，因鈉與蛋白質含量可能加重腎臟負擔。
- 對牛肉或麵條成分過敏者，應避免食用以免引發不適。
- 消化系統較弱或胃酸過多者，應減少湯底油脂以免刺激胃部。
- 正在進行低鈉飲食的人，需注意其高鈉特性。
材料
- 牛筋：500克
- 粗麵條：200克
- 薑片：3片
- 蔥段：2根
- 八角：2粒
- 桂皮：1小塊
- 醬油：2湯匙
- 冰糖：1茶匙
- 清水：1500毫升
做法
- 將牛筋洗淨，放入沸水中汆燙5分鐘，去除血水後撈出備用。
- 鍋中加入清水，放入牛筋、薑片、蔥段、八角和桂皮，大火煮沸後轉小火燉煮2小時。
- 加入醬油和冰糖，繼續燙煮30分鐘至牛筋軟嫩，湯汁濃郁。
- 另起一鍋煮沸水，放入粗麵條煮熟，撈出瀝乾備用。
- 將煮好的麵條放入碗中，加入牛筋湯與牛筋，撒上蔥花即可享用。
挑選技巧
- 選擇牛筋時，應挑選色澤自然、無異味且有彈性的新鮮牛筋。
- 粗麵條宜選購包裝完整、無碎裂的產品，確保品質。
- 若購買現成牛筋湯，注意成分表，避免過多添加劑。
保存方法
未開封
- 未開封的牛筋湯或粗麵條應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意包裝上的保存期限，盡早使用以確保新鮮。
已開封
- 已開封的牛筋湯應倒入密封容器，放入冰箱冷藏，建議於2-3天內食用完畢。
- 粗麵條開封後應密封保存，避免受潮，存放於乾燥環境中。
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