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【牛肉球】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛肉球是許多人喜愛的食材，無論是火鍋、湯品還是小吃，都能見到它的身影。這種加工肉製品不僅口感彈牙，還富含蛋白質和其他營養成分，深受大眾歡迎。本文將深入探討牛肉球的營養價值、健康益處與食用禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單又美味的食譜，讓您更了解如何將牛肉球融入日常飲食中。
更新
2025-10-09
牛肉球的營養價值（每100克）
以下為牛肉球的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 2021 （每100克） |
| 能量 | 160.0 千卡 |
| 蛋白質 | 8.6 克 |
| 碳水化合物 | 5.7 克 |
| 脂肪 | 12 克 |
| 糖 | 1.8 克 |
| 飽和脂肪 | 3.3 克 |
| 反式脂肪 | 0.12 克 |
| 膽固醇 | 26 毫克 |
| 鈣 | 15 毫克 |
| 鐵 | 0.81 毫克 |
| 鎂 | 12 毫克 |
| 錳 | 0.085 毫克 |
| 磷 | 69 毫克 |
| 鉀 | 220 毫克 |
| 鈉 | 440 毫克 |
| 鋅 | 1.7 毫克 |
牛肉球有多少卡路里？
牛肉球每100克含有160千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於中等熱量的食材。雖然牛肉球富含蛋白質，但其脂肪和鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝入影響健康。特別是在火鍋或湯品中，搭配蔬菜一起食用能平衡營養。注意加工肉製品可能含有添加劑，長期過量食用需謹慎，建議選擇信譽良好的品牌以確保品質。
牛肉球的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 脂肪含量不低，需注意總熱量攝入。
- 加工肉製品可能含添加劑，長期大量食用需謹慎。
- 不建議與高鹽調味料搭配，以免加重腎臟負擔。
不適合食用牛肉球人士
- 高血壓患者應減少食用，因鈉含量較高。
- 心血管疾病患者需注意其脂肪與膽固醇含量。
- 對加工食品過敏或敏感者應避免食用。
- 正在控制體重的人士應適量攝取，避免熱量過高。
牛肉球食譜：牛肉球蔬菜湯
材料
- 牛肉球：10粒
- 西蘭花：200克
- 胡蘿蔔：1根
- 洋蔥：半個
- 雞湯底：500毫升
- 蒜頭：2瓣
- 橄欖油：1湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將胡蘿蔔切片，洋蔥切絲，西蘭花切小朵備用。
- 鍋中加入橄欖油，放入蒜頭爆香。
- 加入洋蔥炒至透明，再放入胡蘿蔔翻炒2分鐘。
- 倒入雞湯底，煮沸後加入牛肉球。
- 中小火煮10分鐘，加入西蘭花再煮3分鐘。
- 最後加入少許鹽和黑胡椒調味即可上桌。
如何挑選及保存牛肉球？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無異味的牛肉球。
- 檢查包裝是否完整，避免購買破損產品。
- 優先選購有明確生產日期與保存期限的品牌。
- 避免選購顏色異常或有黏稠感的牛肉球。
保存方法
未開封
- 存放於冰箱冷凍層，可保存至標示的到期日。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
已開封
- 放入密封容器或保鮮袋，置於冷凍層保存。
- 建議於一週內食用完畢，以確保新鮮度。
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