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【牛肉米粉連湯】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛肉米粉連湯是香港及東南亞地區深受歡迎的經典美食，不僅味道鮮美，還蘊含豐富的營養價值。這道菜以嫩滑的米粉搭配濃郁牛肉湯底，配上新鮮牛肉片，令人垂涎。本文將深入探討牛肉米粉連湯的營養成分、健康益處及食用注意事項，並分享簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美味佳餚。
更新
2025-12-01
牛肉米粉連湯的營養價值（每100克）
以下為牛肉米粉連湯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 72.0 千卡 |
| 蛋白質 | 4.4 克 |
| 碳水化合物 | 9 克 |
| 脂肪 | 2 克 |
| 膳食纖維 | 0.9 克 |
| 鉀 | 103 毫克 |
| 鈉 | 407 毫克 |
牛肉米粉連湯有多少卡路里？
牛肉米粉連湯每100克含有72千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一款相對低熱量的餐點，適合注重熱量控制的人士食用。其熱量主要來自米粉的碳水化合物及牛肉的蛋白質與脂肪。食用時建議搭配適量蔬菜以增加纖維攝取，並注意湯底的鈉含量，避免過量攝入鹽分。若有特殊飲食需求，可選擇低鈉調味或減少湯底飲用量。
牛肉米粉連湯的7大功效及好處
- 牛肉米粉連湯提供優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 米粉作為主食，含有碳水化合物，為身體提供日常活動所需的能量。
- 牛肉中的鐵質有助於預防貧血，促進血液健康。
- 湯底中的鉀元素有助於維持體內電解質平衡。
- 熱湯有助於促進血液循環，尤其適合天氣寒冷時食用。
- 低脂肪含量使其成為較健康的餐點選擇。
- 易於消化，適合腸胃較弱的人士適量食用。
牛肉米粉連湯的食用禁忌
- 湯底鈉含量較高，高血壓患者應減少飲用湯汁。
- 過量食用可能增加鹽分攝入，需注意每日總攝取量。
- 若對牛肉或米粉過敏，應避免食用此菜餚。
- 不宜過度加辣或加入過多調味料，以免刺激胃部。
不適合食用牛肉米粉連湯人士
- 患有痛風或高尿酸血症的人士應避免過量食用牛肉。
- 腎病患者需注意鈉與蛋白質攝入，應謹慎食用。
- 對麩質敏感或有小麥過敏者需確認米粉成分。
- 正在進行低碳水化合物飲食的人士可能不適合常吃。
牛肉米粉連湯食譜：家常牛肉米粉連湯
材料
- 牛肉片：200克
- 米粉：300克
- 牛骨湯底：1.5公升
- 蔥段：2根
- 薑片：3片
- 豆芽：100克
- 香菜：適量
- 魚露：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 鹽：適量
做法
- 將牛骨湯底倒入鍋中，加入薑片和蔥段，煮沸後轉小火燉30分鐘。
- 米粉用溫水浸泡至軟，瀝乾備用。
- 湯底加入魚露、糖和少許鹽調味，攪拌均勻。
- 將牛肉片放入滾燙的湯底中，燙熟後撈出。
- 碗中放入米粉和豆芽，加入熱湯和牛肉片。
- 最後撒上香菜即可享用。
如何挑選及保存牛肉米粉連湯？
挑選技巧
- 選擇新鮮牛肉片，色澤應呈鮮紅，無異味。
- 米粉宜選質地柔軟、不易斷裂的產品。
- 湯底材料應挑選無添加劑的天然牛骨或湯包。
保存方法
未開封
- 未開封的米粉應存放於陰涼乾燥處，避免受潮。
- 未開封的牛肉湯底包裝可置於室溫下，注意保質期。
已開封
- 已開封的米粉需密封後放入冰箱，建議3天內食用完畢。
- 牛肉片及湯底應冷藏保存，並於2天內烹煮。
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