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【牛肉腸】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛肉腸是一種深受喜愛的加工肉製品，無論是早餐、燒烤還是熱狗三明治，都能見到它的身影。這種美味的食材不僅口感豐富，還含有一定的營養價值，如蛋白質和鐵質。然而，牛肉腸的脂肪和鈉含量較高，食用時需注意適量。本文將深入探討牛肉腸的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，幫助您更了解這款常見食材。
更新
2025-10-23
牛肉腸的營養價值（每100克）
以下為牛肉腸的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 醃，煙燻熟 （每100克） |
| 能量 | 312.0 千卡 |
| 蛋白質 | 14.11 克 |
| 碳水化合物 | 2.42 克 |
| 脂肪 | 26.91 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 飽和脂肪 | 11.44 克 |
| 膽固醇 | 67 毫克 |
| 鈣 | 7 毫克 |
| 銅 | 0.072 毫克 |
| 鐵 | 1.76 毫克 |
| 鎂 | 13 毫克 |
| 錳 | 0.009 毫克 |
| 磷 | 105 毫克 |
| 鉀 | 176 毫克 |
| 鈉 | 1131 毫克 |
| 鋅 | 2.8 毫克 |
牛肉腸有多少卡路里？
牛肉腸每100克（醃，煙燻熟）含有312千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種加工肉製品的熱量主要來自脂肪，特別是飽和脂肪，因此不宜過量食用。建議搭配蔬菜或全穀類食物，以平衡飲食結構。同時，注意其高鈉含量，對於有高血壓或心臟問題的人士應謹慎攝取，適量享用才能兼顧美味與健康。
牛肉腸的食用禁忌
- 不宜過量食用，因脂肪和飽和脂肪含量高，易增加心血管負擔。
- 高鈉含量可能加重水腫或高血壓問題，需注意攝取量。
- 加工肉製品可能含亞硝酸鹽，長期過量攝取或與健康風險相關。
- 不建議空腹食用，易引起胃部不適。
不適合食用牛肉腸人士
- 患有高血壓或心臟病的人士應避免過量食用，因鈉含量高。
- 有高膽固醇問題的人群需謹慎，牛肉腸膽固醇含量不容忽視。
- 正在控制體重的人不宜多吃，因熱量和脂肪含量較高。
- 消化系統較弱者應少量食用，以免加重腸胃負擔。
牛肉腸食譜：牛肉腸蔬菜炒飯
材料
- 牛肉腸：2條
- 白飯：2碗
- 青椒：1個
- 紅椒：1個
- 洋蔥：半個
- 雞蛋：2個
- 蔥花：適量
- 醬油：2湯匙
- 食用油：1湯匙
- 鹽：少許
做法
- 將牛肉腸切成小片，青椒、紅椒和洋蔥切丁備用。
- 雞蛋打散，熱鍋加入少許油，炒成蛋碎後盛出。
- 鍋中再加1湯匙油，放入牛肉腸片煎至微焦，散發香味。
- 加入洋蔥、青椒和紅椒丁，翻炒至蔬菜變軟。
- 倒入白飯，加入醬油和鹽，快速翻炒均勻。
- 最後加入蛋碎和蔥花，炒勻後即可盛盤享用。
如何挑選及保存牛肉腸？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的牛肉腸，確保無異味。
- 檢查生產日期和保存期限，優先選購新鮮產品。
- 注意外觀，應呈均勻色澤，無過多油脂滲出。
保存方法
未開封
- 未開封的牛肉腸應存放於冰箱冷藏室，溫度保持在0-4°C。
- 避免放置於冰箱門處，以免溫度波動影響品質。
已開封
- 已開封的牛肉腸需用保鮮膜或密封盒包裝好，放入冷藏室。
- 建議於3-5天內食用完畢，以確保新鮮度與安全性。
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