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【牛肉麵湯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛肉麵湯是許多人喜愛的經典湯品，不僅味道濃郁，還能為身體提供多種營養成分。無論是罐裝濃縮還是沖調後的版本，牛肉麵湯都蘊含蛋白質、鐵質及鉀等重要元素，適合用來補充能量。本文將深入探討牛肉麵湯的營養價值、健康益處及注意事項，並分享簡單食譜與選購儲存小貼士，讓您享受美味之餘，也能吃得更健康！
更新
2025-09-25
牛肉麵湯的營養價值（每100克）
以下為牛肉麵湯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 罐裝，濃縮 | 罐裝，以相等分量的水沖調 |
| 能量 | 67.0 千卡 | 34.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.85 克 | 1.93 克 |
| 碳水化合物 | 7.16 克 | 3.58 克 |
| 脂肪 | 2.46 克 | 1.23 克 |
| 膳食纖維 | 0.6 克 | 0.3 克 |
| 糖 | 2.06 克 | 1.03 克 |
| 飽和脂肪 | 0.91 克 | 0.455 克 |
| 膽固醇 | 4 毫克 | 2 毫克 |
| 鈣 | 12 毫克 | 8 毫克 |
| 銅 | 0.11 毫克 | 0.06 毫克 |
| 鐵 | 0.88 毫克 | 0.44 毫克 |
| 鎂 | 5 毫克 | 3 毫克 |
| 錳 | 0.218 毫克 | 0.109 毫克 |
| 磷 | 37 毫克 | 19 毫克 |
| 鉀 | 79 毫克 | 40 毫克 |
| 鈉 | 653 毫克 | 381 毫克 |
| 鋅 | 1.23 毫克 | 0.62 毫克 |
| 維他命 C | 0.3 毫克 | 0.2 毫克 |
牛肉麵湯有多少卡路里？
牛肉麵湯的熱量依形式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，罐裝濃縮牛肉麵湯每100克含67千卡，而以相等分量水沖調後則為每100克34千卡。熱量主要來自蛋白質、脂肪及碳水化合物，適合作為湯品補充能量。但由於鈉含量較高，建議飲用時注意份量，避免過量攝取鹽分，特別是患有高血壓的人士，應適量享用以保護健康。
牛肉麵湯的飲用禁忌
- 不宜過量飲用，因鈉含量較高，易導致水腫或血壓升高。
- 避免在空腹時大量飲用，可能刺激胃部引起不適。
- 不建議與高鹽食物搭配食用，以免增加腎臟負擔。
- 避免過熱飲用，以免燙傷口腔或食道。
不適合飲用牛肉麵湯人士
- 高血壓患者應避免過量飲用，因鈉含量可能加重病情。
- 腎臟功能不佳者不宜多喝，以免增加腎臟負擔。
- 胃潰瘍或胃酸過多者應謹慎食用，可能刺激胃部。
- 對牛肉或相關成分過敏者應避免飲用，以防過敏反應。
牛肉麵湯食譜：家常牛肉麵湯
材料
- 牛肉片：200克
- 麵條：150克
- 牛肉湯底（罐裝濃縮）：100克
- 清水：500毫升
- 蔥段：2根
- 薑片：3片
- 蒜頭：2瓣
- 醬油：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 胡椒粉：少許
做法
- 將牛肉片用少許醬油和胡椒粉醃製10分鐘備用。
- 鍋中加入清水，放入薑片和蒜頭，煮沸後加入罐裝牛肉湯底攪拌均勻。
- 將麵條放入沸水中煮熟，撈出瀝乾後放入碗中。
- 在湯中加入醃好的牛肉片，煮至變色後關火。
- 將熱湯和牛肉片倒入裝有麵條的碗中，撒上蔥段即可享用。
如何挑選及保存牛肉麵湯？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無凹陷或漏氣的罐裝牛肉麵湯。
- 檢查產品標籤，選擇鈉含量較低及無過多添加劑的產品。
- 留意生產日期及有效期限，確保新鮮。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 避免放置於高溫環境，以免影響品質。
已開封
- 需冷藏保存，建議於48小時內食用完畢。
- 將剩餘湯底倒入密封容器，避免與空氣接觸過久。
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