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【牛肩烤肉塊】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛肩烤肉塊是許多人喜愛的食材，不僅口感豐富，還富含蛋白質和多種營養素，適合用於燒烤、燉煮等多種料理方式。無論是家庭聚餐還是戶外燒烤，牛肩烤肉塊都能成為餐桌上的主角。本文將深入探討牛肩烤肉塊的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單易做的食譜，讓您輕鬆享受這款美味又營養的食材。
更新
2025-12-01
牛肩烤肉塊的營養價值（每100克）
以下為牛肩烤肉塊的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 瘦肉，肥肉削切至0吋，烤熟 （每100克） | 瘦肉，肥肉削切至1/4吋，生 （每100克） | 瘦肉，肥肉削切至1/4吋，烤熟 （每100克） | 半肥瘦，肥肉削切至0吋，烤熟 （每100克） |
| 能量 | 172.0 千卡 | 129.0 千卡 | 173.0 千卡 | 207.0 千卡 |
| 蛋白質 | 26.82 克 | 19.63 克 | 26.36 克 | 25.7 克 |
| 脂肪 | 6.34 克 | 5.02 克 | 6.75 克 | 10.84 克 |
| 飽和脂肪 | 2.037 克 | 1.414 克 | 2.144 克 | 3.904 克 |
| 膽固醇 | 67 毫克 | 59 毫克 | 71 毫克 | 69 毫克 |
| 鈣 | 7 毫克 | 6 毫克 | 7 毫克 | 7 毫克 |
| 銅 | 0.1 毫克 | 0.09 毫克 | 0.1 毫克 | 0.096 毫克 |
| 鐵 | 3.2 毫克 | 2.35 毫克 | 3.09 毫克 | 3.05 毫克 |
| 鎂 | 22 毫克 | 22 毫克 | 22 毫克 | 21 毫克 |
| 磷 | 222 毫克 | 192 毫克 | 215 毫克 | 212 毫克 |
| 鉀 | 385 毫克 | 354 毫克 | 372 毫克 | 367 毫克 |
| 鈉 | 74 毫克 | 64 毫克 | 71 毫克 | 71 毫克 |
| 鋅 | 6.39 毫克 | 4.83 毫克 | 6.39 毫克 | 6.04 毫克 |
牛肩烤肉塊有多少卡路里？
牛肩烤肉塊的熱量依處理方式不同而有所差異。以每100克計算，瘦肉肥肉削切至0吋烤熟的牛肩肉約有172千卡，而半肥瘦烤熟則高達207千卡。資料來源為食物環境衞生署食物安全中心。建議食用時注意份量控制，避免過量攝入脂肪與熱量，尤其是選擇肥肉較多的部位時更應謹慎。搭配蔬菜均衡飲食，能讓營養更全面，同時減少健康負擔。
牛肩烤肉塊的7大功效及好處
- 牛肩烤肉塊富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能。
- 富含鉀質，有助於維持正常血壓與心臟功能。
- 含有磷元素，對骨骼與牙齒健康有益。
- 提供能量，適合運動後補充體力。
- 含有鎂質，有助於放鬆肌肉與神經。
牛肩烤肉塊的食用禁忌
- 不宜過量食用，因脂肪與膽固醇含量較高，可能增加心血管負擔。
- 避免與過多油脂或高鹽調味料搭配，以免影響健康。
- 不建議未完全煮熟即食用，以避免寄生蟲或細菌感染。
- 燒烤時應避免過度炭化，減少致癌物質的產生。
不適合食用牛肩烤肉塊人士
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人應限制攝取。
- 肥胖或需要控制體重者不宜多吃高脂肪部位。
- 消化系統較弱者應避免過量，以免引起不適。
- 痛風患者應謹慎食用，因其嘌呤含量可能引發症狀。
牛肩烤肉塊食譜：香草牛肩烤肉塊
材料
- 牛肩烤肉塊：500克
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 迷迭香：2枝
- 百里香：1茶匙
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
做法
- 將牛肩烤肉塊洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，備用。
- 在小碗中混合橄欖油、大蒜、迷迭香、百里香、海鹽、黑胡椒和檸檬汁，製成醃料。
- 將醃料均勻塗抹在牛肉上，放入冰箱冷藏醃製至少2小時。
- 預熱烤箱至200°C，將牛肉放入烤盤，烤約25-30分鐘至熟透。
- 烤好後取出靜置5分鐘，切片即可享用。
如何挑選及保存牛肩烤肉塊？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質緊實的牛肩烤肉塊，避免有異味或變色。
- 注意脂肪分布均勻的部位，口感更佳。
- 選購時確認包裝完整，無破損或滲漏。
保存方法
未開封
- 可存放於冰箱冷藏室（0-4°C）內，建議於保質期內盡快食用。
- 若不立即食用，可放入冷凍室（-18°C）保存，最長可達3個月。
已開封
- 應盡快食用，存放於冰箱冷藏室不超過2天。
- 若無法短時間內食用完畢，可分裝後冷凍保存，避免反覆解凍。
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