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【牛腩湯河粉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛腩湯河粉是香港及廣東地區的經典美食，以其濃郁的湯底、嫩滑的牛腩和爽口的河粉而聞名。這道菜不僅美味，還蘊含豐富的營養價值，適合日常飲食或進補之用。本文將深入探討牛腩湯河粉的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選食材和製作這道美味佳餚，讓您在享受美食的同時，也能關注健康。
更新
2025-12-01
牛腩湯河粉的營養價值（每100克）
以下為牛腩湯河粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 86.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.6 克 |
| 碳水化合物 | 10 克 |
| 脂肪 | 2.6 克 |
| 膳食纖維 | 1.9 克 |
| 糖 | 0.73 克 |
| 飽和脂肪 | 0.95 克 |
| 膽固醇 | 9.5 毫克 |
| 鈣 | 12 毫克 |
| 銅 | 0 毫克 |
| 鎂 | 6.1 毫克 |
| 錳 | 0 毫克 |
| 磷 | 25 毫克 |
| 鉀 | 62 毫克 |
| 鈉 | 270 毫克 |
牛腩湯河粉有多少卡路里？
牛腩湯河粉每100克含有86.0千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這道菜的熱量相對適中，適合作為一餐的主食。然而，由於湯底可能含有較高的鈉含量，建議食用時注意份量，避免過量攝入鹽分。同時，搭配蔬菜或減少油脂使用，能讓這道菜更健康。無論是日常飲食還是偶爾享用，適量食用是保持均衡飲食的關鍵。
牛腩湯河粉的7大功效及好處
- 牛腩湯河粉提供優質蛋白質，有助於肌肉修復和生長。
- 含有適量的碳水化合物，為身體提供日常活動所需的能量。
- 牛腩中的鐵質有助於改善血液循環，預防貧血。
- 湯底中的鉀質有助於維持體內水分平衡和神經功能。
- 膳食纖維含量有助於促進腸道健康，改善消化系統。
- 熱湯能溫暖身體，特別適合寒冷天氣食用。
- 牛腩提供少量鈣質，有助於骨骼和牙齒健康。
牛腩湯河粉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因湯底可能含高鈉，易導致水腫或高血壓。
- 避免在空腹時食用過多，以免刺激胃部。
- 不建議在睡前大量食用，以免影響消化和睡眠質量。
- 若湯底過油，應減少攝取，以避免增加心血管負擔。
不適合食用牛腩湯河粉人士
- 患有高血壓或心臟病的人士應控制食用量，避免高鈉攝入。
- 胃酸過多或消化系統敏感者不宜過量食用，以免不適。
- 正在控制體重的人士應注意份量，避免熱量攝入過高。
- 對牛肉過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
牛腩湯河粉食譜：家常牛腩湯河粉
材料
- 牛腩：500克
- 河粉：400克
- 薑片：3片
- 蔥段：2根
- 八角：2粒
- 桂皮：1小塊
- 陳皮：1小片
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 冰糖：1小塊
- 清水：2公升
做法
- 將牛腩切塊，放入沸水中焯去血水，撈出備用。
- 鍋中加入清水，放入薑片、蔥段、八角、桂皮和陳皮，大火煮沸。
- 加入焯好的牛腩，轉小火燉煮約2小時至牛腩軟嫩。
- 加入生抽、老抽和冰糖，繼續燉煮30分鐘入味。
- 另起鍋煮河粉至軟，撈出放入碗中。
- 將燉好的牛腩和湯汁淋在河粉上，撒上蔥花即可享用。
如何挑選及保存牛腩湯河粉？
挑選技巧
- 選擇牛腩時，應挑選色澤鮮紅、帶有適量脂肪的部位，口感更佳。
- 河粉宜選購新鮮、表面光滑且無異味的產品。
- 檢查牛腩是否有彈性，避免選購過於軟爛或有腥味的肉。
保存方法
未開封
- 未開封的牛腩應存放於冰箱冷凍層，可保存約1個月。
- 河粉未開封可置於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
已開封
- 已開封的牛腩應盡快食用，存放於冰箱冷藏不超過2天。
- 河粉開封後應密封冷藏，建議於1-2天內食用完畢。
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