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【牛蒡葉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛蒡葉是一種營養豐富的綠色蔬菜，常被用於中式料理或茶飲中，具有獨特的風味與健康益處。無論是入菜還是泡茶，牛蒡葉都能為飲食增添一抹自然清香。本文將深入探討牛蒡葉的營養價值、健康好處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單的家常食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食，享受健康生活！
更新
2025-11-10
牛蒡葉的營養價值（每100克）
以下為牛蒡葉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 42.0 千卡 |
| 蛋白質 | 4.7 克 |
| 碳水化合物 | 5.1 克 |
| 脂肪 | 0.8 克 |
| 膳食纖維 | 2.4 克 |
| 鈣 | 242 毫克 |
| 鐵 | 7.6 毫克 |
| 磷 | 61 毫克 |
| 維他命 C | 25 毫克 |
牛蒡葉有多少卡路里？
每100克牛蒡葉含有42.0千卡的熱量，屬於低熱量食材，適合追求健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，牛蒡葉富含膳食纖維與維他命C，對身體有益。食用時建議適量搭配其他食材，避免過量攝取纖維導致腸胃不適。無論是煮湯還是炒菜，牛蒡葉都能為餐桌增添營養與風味，但記得清洗乾淨以去除雜質。
牛蒡葉的7大功效及好處
- 牛蒡葉富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化功能。
- 含有豐富的維他命C，能增強免疫力，幫助身體抵抗疾病。
- 提供鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，維持血液健康。
- 鈣含量高，有利於骨骼與牙齒的強健，特別適合成長中的孩童。
- 低熱量特性，適合減重或控制體重的人士作為日常食材。
- 含有抗氧化成分，有助於延緩細胞老化，保護皮膚健康。
- 能提供能量，適合作為運動後的補充食材，恢復體力。
牛蒡葉的食用禁忌
- 過量食用牛蒡葉可能導致腸胃脹氣或腹瀉，建議適量攝取。
- 牛蒡葉性質偏涼，體質虛寒者不宜多食，以免加重不適。
- 若有特殊健康狀況，食用前應先諮詢醫生或營養師意見。
- 避免與過多油膩食物搭配，否則可能影響消化吸收。
不適合食用牛蒡葉人士
- 腸胃功能較弱或有慢性腹瀉問題的人不宜過多食用牛蒡葉。
- 孕婦或哺乳期婦女應謹慎食用，建議先諮詢專業意見。
- 對牛蒡葉或相關植物過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 患有低血壓的人士不宜過量攝取，因其可能影響血壓穩定。
牛蒡葉食譜：牛蒡葉清炒雞胸肉
材料
- 牛蒡葉：100克
- 雞胸肉：200克
- 蒜頭：3瓣
- 紅椒：1個
- 橄欖油：1湯匙
- 鹽：少許
- 胡椒粉：少許
- 醬油：1茶匙
- 薑片：2片
做法
- 將牛蒡葉洗淨，切成小段備用；雞胸肉切片，用少許鹽和胡椒粉醃製10分鐘。
- 蒜頭切末，紅椒切絲，薑片備好。
- 熱鍋加入橄欖油，放入蒜末和薑片爆香。
- 加入雞胸肉片，炒至變色後加入紅椒絲，繼續翻炒2分鐘。
- 最後加入牛蒡葉，快速翻炒至軟身，加入醬油調味即可上桌。
如何挑選及保存牛蒡葉？
挑選技巧
- 挑選牛蒡葉時，選擇葉片鮮綠、無黃斑或枯萎的為佳。
- 葉片應完整無破損，表面無明顯蟲咬痕跡。
- 新鮮牛蒡葉帶有清香氣味，避免選購有異味的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的牛蒡葉可放置於陰涼通風處，避免陽光直射。
- 若為包裝產品，應按包裝指示儲存，通常可保存數天。
已開封
- 已開封或新鮮牛蒡葉應放入冰箱冷藏，用保鮮膜包裹以防乾燥。
- 建議於3-5天內食用完畢，以保持新鮮度和營養價值。
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