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【玉蘭片】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
玉蘭片是一種常見於中式料理的食材，以其獨特的口感和豐富的營養價值受到廣泛喜愛。它不僅能為菜餚增添層次感，還富含膳食纖維和多種微量元素，對健康有諸多益處。本文將深入探討玉蘭片的營養成分、食用好處與禁忌，並分享選購儲存的小技巧以及一道簡單美味的食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食中。
更新
2025-11-05
玉蘭片的營養價值（每100克）
以下為玉蘭片的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 66.0 千卡 |
| 蛋白質 | 2.6 克 |
| 碳水化合物 | 18.6 克 |
| 脂肪 | 0.4 克 |
| 膳食纖維 | 11.3 克 |
| 鈣 | 42 毫克 |
| 銅 | 0.04 毫克 |
| 鐵 | 3.6 毫克 |
| 鎂 | 5 毫克 |
| 錳 | 0.54 毫克 |
| 磷 | 29 毫克 |
| 鉀 | 66 毫克 |
| 鈉 | 1.9 毫克 |
| 鋅 | 0.23 毫克 |
| 維他命 C | 1 毫克 |
玉蘭片有多少卡路里？
玉蘭片每100克含有66千卡的熱量，屬於低熱量食材，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種食材富含膳食纖維，能促進消化。食用時建議搭配其他蔬菜或蛋白質食材，以達到營養均衡。同時，注意不要過量食用加工或過鹹的玉蘭片製品，以免攝入過多鈉質，影響健康。適量享用，能為您的飲食增添風味與營養。
玉蘭片的7大功效及好處
- 玉蘭片富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善便秘問題。
- 含有鐵質，有助於補充身體所需，預防貧血。
- 低脂肪特性，適合控制體重或追求健康飲食的人群。
- 提供鉀元素，有助於維持正常血壓水平。
- 含有微量元素如錳和鋅，支持身體免疫系統功能。
- 熱量較低，可作為健康零食或菜餚配料。
- 具備一定的蛋白質，幫助修復和維持身體組織。
玉蘭片的食用禁忌
- 過量食用可能導致脹氣或腸胃不適，建議適量攝取。
- 加工玉蘭片可能含有較高鈉質，高血壓患者應謹慎選擇。
- 對竹筍類食材過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 不宜與高脂肪食材過多搭配，否則可能影響消化。
不適合食用玉蘭片人士
- 腸胃功能較弱者不宜多吃，因其纖維含量高可能加重負擔。
- 患有腎臟疾病的人應注意，因鉀含量可能影響電解質平衡。
- 對特定植物性食材敏感的人群應先諮詢醫生再食用。
- 正在進行低纖維飲食的患者應避免過量攝取。
玉蘭片食譜：玉蘭片炒三絲
材料
- 玉蘭片：100克
- 胡蘿蔔：1根
- 青椒：1個
- 木耳：50克
- 瘦肉絲：150克
- 蒜頭：2瓣
- 生抽：1湯匙
- 蠔油：1茶匙
- 鹽：適量
- 食用油：2湯匙
做法
- 將玉蘭片提前用溫水泡發，切成細絲備用。
- 胡蘿蔔和青椒洗淨後切絲，木耳泡發後也切成細絲。
- 瘦肉絲用少許生抽和鹽醃製10分鐘，蒜頭切末。
- 熱鍋加入食用油，爆香蒜末後放入肉絲炒至變色。
- 加入玉蘭片、胡蘿蔔絲和木耳絲，快速翻炒2分鐘。
- 最後加入青椒絲，調入生抽、蠔油和少許鹽，炒勻即可出鍋。
如何挑選及保存玉蘭片？
挑選技巧
- 選擇色澤自然、無異味的玉蘭片，表面不應有霉斑。
- 優先挑選包裝完整、標示清晰的產品，確保來源可靠。
- 乾燥玉蘭片應呈均勻的淡黃色，質地堅韌不易碎。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可放置於密封容器中，延長保存期限。
已開封
- 需密封保存，防止受潮或蟲蛀，建議放入冰箱冷藏。
- 盡量在短時間內食用完畢，以保持新鮮度。
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