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【瑤柱蛋白炒飯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
瑤柱蛋白炒飯是一道深受喜愛的港式經典菜餚，結合了瑤柱的鮮美與蛋白的嫩滑，口感豐富又營養均衡。這道菜不僅適合家庭聚餐，也是不少餐廳的招牌菜。本文將深入探討瑤柱蛋白炒飯的營養價值、健康益處及食用注意事項，並分享簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆做出美味又健康的炒飯！
更新
2025-10-09
瑤柱蛋白炒飯的營養價值（每100克）
以下為瑤柱蛋白炒飯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 180.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.2 克 |
| 碳水化合物 | 27 克 |
| 脂肪 | 4.6 克 |
| 膳食纖維 | 1.8 克 |
| 糖 | 0.18 克 |
| 飽和脂肪 | 0.76 克 |
| 膽固醇 | 9.3 毫克 |
| 鈣 | 8.5 毫克 |
| 鎂 | 7.5 毫克 |
| 磷 | 41 毫克 |
| 鉀 | 72 毫克 |
| 鈉 | 300 毫克 |
瑤柱蛋白炒飯有多少卡路里？
瑤柱蛋白炒飯每100克含有180千卡的熱量，屬於中等熱量的主食。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這道菜提供均衡的蛋白質與碳水化合物，但鈉含量較高，建議搭配低鹽湯品或蔬菜以平衡飲食。食用時注意份量，避免過量攝入熱量，尤其是需要控制體重或血壓的人士，適量享用更健康。
瑤柱蛋白炒飯的食用禁忌
- 瑤柱屬海鮮，過敏體質者應避免食用。
- 鈉含量較高，高血壓患者需控制攝入量。
- 不宜過量食用，以免熱量攝入過多。
- 患有痛風或尿酸高者應減少瑤柱攝入，因其含嘌呤。
不適合食用瑤柱蛋白炒飯人士
- 海鮮過敏者不宜食用，可能引發不適。
- 高血壓或心臟病患者需注意鈉含量。
- 痛風患者應避免，因瑤柱可能加重症狀。
- 正在控制熱量攝入的人士應注意份量。
瑤柱蛋白炒飯食譜：家常瑤柱蛋白炒飯
材料
- 白飯：2碗
- 瑤柱：30克
- 雞蛋：3個
- 蔥花：適量
- 青豆：50克
- 胡蘿蔔丁：50克
- 食鹽：1茶匙
- 食用油：2湯匙
- 醬油：1湯匙
做法
- 瑤柱提前用溫水浸泡1小時，撕成細絲備用。
- 雞蛋打散，熱鍋加入少許油，炒成蛋白碎，盛出備用。
- 鍋中再加1湯匙油，放入胡蘿蔔丁和青豆翻炒至半熟。
- 加入白飯和瑤柱絲，快速翻炒均勻。
- 倒入蛋白碎，加入鹽和醬油調味，炒至飯粒分明。
- 最後撒上蔥花，翻炒幾下即可出鍋。
如何挑選及保存瑤柱蛋白炒飯？
挑選技巧
- 選擇色澤金黃、表面乾燥的瑤柱，氣味應鮮香無異味。
- 避免購買有霉斑或過於潮濕的瑤柱。
- 選購時注意包裝完整，來源可靠。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於密封容器中，延長保存期限。
已開封
- 放入密封罐中，置於冰箱冷藏保存。
- 避免受潮，建議1個月內食用完畢。
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