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【甜麵醬】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
甜麵醬是中式料理中不可或缺的調味品，以其獨特的甜鹹風味深受喜愛。無論是用來製作北京烤鴨的醬料，還是作為炒菜的提味劑，甜麵醬都能為菜餚增添濃郁口感。本文將深入探討甜麵醬的營養成分、健康益處與食用禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這款經典調味料的美味。
更新
2025-10-06
甜麵醬的營養價值（每100克）
以下為甜麵醬的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 139.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.5 克 |
| 碳水化合物 | 28.5 克 |
| 脂肪 | 0.6 克 |
| 膳食纖維 | 1.4 克 |
| 鈣 | 29 毫克 |
| 銅 | 0.12 毫克 |
| 鐵 | 3.6 毫克 |
| 鎂 | 26 毫克 |
| 錳 | 0.73 毫克 |
| 磷 | 76 毫克 |
| 鉀 | 189 毫克 |
| 鈉 | 2097.2 毫克 |
| 鋅 | 1.38 毫克 |
甜麵醬有多少卡路里？
甜麵醬每100克含有139千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款調味料的熱量主要來自碳水化合物。雖然熱量不算極高，但其鈉含量較高，過量食用可能對健康不利。建議每次使用時控制份量，搭配均衡飲食，並注意避免與其他高鹽食物一同攝取，以免增加心血管負擔。適量享用甜麵醬，能為菜餚增色不少，但切記不過量。
甜麵醬的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其鈉含量較高，易導致水腫或高血壓。
- 避免與高鹽食物搭配，以免增加腎臟負擔。
- 不建議空腹大量食用，可能刺激胃部引起不適。
- 存放時需注意密封，避免發霉或變質影響健康。
不適合食用甜麵醬人士
- 高血壓患者應謹慎食用，因鈉含量高可能加重病情。
- 腎臟功能不佳者不宜多吃，以免影響體內電解質平衡。
- 對大豆或相關成分過敏者應避免使用甜麵醬。
- 糖尿病患者需注意其碳水化合物含量，控制攝取量。
甜麵醬食譜：甜麵醬炒雞丁
材料
- 雞胸肉：300克
- 甜麵醬：2大匙
- 青椒：1個
- 紅椒：1個
- 洋蔥：半個
- 蒜頭：3瓣
- 生抽：1大匙
- 糖：1小匙
- 玉米澱粉：1小匙
- 食用油：2大匙
做法
- 雞胸肉切丁，用玉米澱粉和少許生抽醃製15分鐘。
- 青椒、紅椒和洋蔥切成小塊，蒜頭切碎備用。
- 熱鍋倒入食用油，放入蒜碎爆香後加入雞丁翻炒至變色。
- 加入甜麵醬和糖，均勻攪拌後放入蔬菜繼續炒2-3分鐘。
- 最後加入少許生抽調味，炒勻即可上桌。
如何挑選及保存甜麵醬？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的甜麵醬，注意生產日期與保存期限。
- 優先挑選顏色均勻、質地細膩的產品，避免有分層或結塊現象。
- 查看成分表，選擇添加劑較少的天然甜麵醬。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫環境，遠離高溫或潮濕地點。
已開封
- 需密封後放入冰箱冷藏，建議於1-2個月內食用完畢。
- 使用乾淨的器具取用，避免污染導致變質。
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