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【生炒牛肉飯】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
生炒牛肉飯是香港茶餐廳的經典菜式，深受大眾喜愛。這道菜以嫩滑的牛肉搭配香氣撲鼻的炒飯，口感豐富又營養均衡。牛肉提供優質蛋白質，而米飯則帶來能量，讓人一吃難忘。本文將深入探討生炒牛肉飯的營養價值、健康益處及注意事項，並分享簡單的家常做法，讓您在家也能輕鬆享受這道美味！
更新
2025-10-03
生炒牛肉飯的營養價值（每100克）
以下為生炒牛肉飯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 190.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.7 克 |
| 碳水化合物 | 23 克 |
| 脂肪 | 7.6 克 |
| 膳食纖維 | 2.3 克 |
| 糖 | 0.28 克 |
| 飽和脂肪 | 1.3 克 |
| 膽固醇 | 61 毫克 |
| 鈣 | 14 毫克 |
| 鎂 | 7 毫克 |
| 磷 | 67 毫克 |
| 鉀 | 84 毫克 |
| 鈉 | 330 毫克 |
| 鋅 | 1 毫克 |
生炒牛肉飯有多少卡路里？
生炒牛肉飯每100克含有190千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這道菜的熱量主要來自米飯的碳水化合物及牛肉的脂肪和蛋白質，適合作為日常主餐提供能量。不過，由於其鈉含量較高，建議搭配時避免過多調味料，並適量食用，以免攝入過多鹽分影響健康。同時，建議搭配蔬菜增加膳食纖維，促進消化。
生炒牛肉飯的7大功效及好處
- 牛肉提供優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有鐵質，有助於預防貧血，促進血液健康。
- 米飯提供碳水化合物，為身體主要能量來源。
- 適量脂肪有助於維持體溫及保護內臟。
- 含有少量膳食纖維，促進腸道健康。
- 提供多種微量元素如鋅和鎂，支持免疫系統。
- 熱量適中，適合作為日常主食，維持體力。
生炒牛肉飯的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免搭配過多油膩醬料，以免增加不健康脂肪攝入。
- 不建議在睡前大量食用，易導致消化負擔。
- 若使用過多調味料，可能掩蓋食材原味並影響健康。
不適合食用生炒牛肉飯人士
- 患有高血壓或心臟病的人士應控制攝入量，因鈉含量較高。
- 消化系統較弱者不宜過量食用，以免引起不適。
- 對牛肉過敏者應避免食用，防止引發過敏反應。
- 正在控制熱量攝入的人士應注意份量，避免過多。
生炒牛肉飯食譜：家常生炒牛肉飯
材料
- 牛肉片：200克
- 白米飯：2碗
- 洋蔥：1個
- 青椒：1個
- 蒜頭：2瓣
- 生抽：2湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 玉米澱粉：1茶匙
- 食用油：2湯匙
做法
- 牛肉片用生抽、糖和玉米澱粉醃製15分鐘備用。
- 洋蔥和青椒切絲，蒜頭切碎。
- 熱鍋加入1湯匙油，爆香蒜頭，加入牛肉片快速翻炒至變色，盛起備用。
- 同一鍋再加1湯匙油，炒香洋蔥和青椒，加入白米飯炒散。
- 將牛肉片回鍋，加入蠔油調味，快速拌炒均勻即可上碟。
如何挑選及保存生炒牛肉飯？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、紋理清晰的牛肉，確保新鮮。
- 米飯宜選用隔夜飯，炒後更具顆粒感。
- 蔬菜應挑選無損壞、顏色鮮艷的品種。
保存方法
未開封
- 新鮮牛肉應存放於冰箱冷藏室，溫度保持在0-4°C，建議48小時內食用。
- 米飯可密封後冷藏保存，避免變質。
已開封
- 牛肉開封後應盡快烹調，若不即時使用，可分裝冷凍保存。
- 已煮好的生炒牛肉飯應密封冷藏，建議24小時內食用完畢。
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