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【番茄粉】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
番茄粉是一種由新鮮番茄脫水製成的濃縮調味品，富含營養且用途廣泛。無論是用於烹飪、烘焙還是作為天然色素，番茄粉都能為食物增添獨特的風味與色澤。同時，它保留了番茄的豐富抗氧化成分，對健康大有裨益。本文將深入探討番茄粉的營養價值、好處、禁忌以及挑選與儲存方法，並分享一款簡單食譜，讓您輕鬆享受這款健康食材的魅力。
更新
2025-11-05
番茄粉的營養價值（每100克）
以下為番茄粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 302.0 千卡 |
| 蛋白質 | 12.91 克 |
| 碳水化合物 | 74.68 克 |
| 脂肪 | 0.44 克 |
| 膳食纖維 | 16.5 克 |
| 糖 | 43.9 克 |
| 飽和脂肪 | 0.062 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 166 毫克 |
| 銅 | 1.241 毫克 |
| 鐵 | 4.56 毫克 |
| 鎂 | 178 毫克 |
| 錳 | 1.951 毫克 |
| 磷 | 295 毫克 |
| 鉀 | 1927 毫克 |
| 鈉 | 134 毫克 |
| 鋅 | 1.71 毫克 |
| 維他命 C | 116.7 毫克 |
番茄粉有多少卡路里？
番茄粉每100克含有302千卡的熱量，屬於中等熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種濃縮調味品適合用於提升菜餚風味，但因其熱量較高，建議適量使用，避免過量攝入導致熱量超標。食用時可搭配新鮮蔬菜或低脂食材，平衡整體飲食結構，特別是注重健康管理的人士應注意份量控制。
番茄粉的食用禁忌
- 過量食用可能因糖分較高而影響血糖控制。
- 對番茄過敏者應避免使用，以免引發不適。
- 不宜與高鈉食物過多搭配，防止鈉攝入過量。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者應謹慎食用，避免刺激症狀。
不適合食用番茄粉人士
- 患有嚴重腎臟疾病者，因鉀含量高可能加重負擔。
- 對夜茄科植物敏感的人群，應避免接觸番茄粉。
- 血糖控制不佳的糖尿病患者，需注意其天然糖分含量。
- 有胃部不適史的人，應減少用量以免加重不適。
番茄粉食譜：番茄粉風味烤雞翅
材料
- 雞翅：8隻
- 番茄粉：2湯匙
- 橄欖油：1湯匙
- 大蒜粉：1茶匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
- 蜂蜜：1茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
做法
- 將雞翅洗淨，瀝乾水分，放入大碗中備用。
- 在小碗中混合番茄粉、橄欖油、大蒜粉、鹽、黑胡椒和蜂蜜，攪拌均勻成醬料。
- 將醬料均勻塗抹在雞翅上，靜置腌製30分鐘，讓其入味。
- 預熱烤箱至200°C，將腌好的雞翅放入烤盤，烤約25-30分鐘至金黃酥脆。
- 烤好後取出，淋上檸檬汁增添清新風味，即可享用。
如何挑選及保存番茄粉？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、無雜質的番茄粉，確保品質純正。
- 優先挑選無添加糖或鹽的天然產品，避免過多加工成分。
- 檢查包裝是否密封完整，避免受潮或變質。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，防止結塊或發霉。
已開封
- 密封保存於乾燥容器中，避免空氣接觸。
- 放置於冰箱冷藏，可延長保質期。
- 建議於開封後3個月內使用完畢，保持最佳風味。
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