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【白心木薯】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
白心木薯是一種廣受歡迎的熱帶根莖類食材，富含碳水化合物，是許多地區的主食之一。它不僅口感獨特，還具有多種營養價值，適合用於製作各種美食。本文將深入探討白心木薯的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，同時分享一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這款天然食材的美味。
更新
2025-12-02
白心木薯的營養價值（每100克）
以下為白心木薯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 去皮 （每100克） | 去皮，烚，瀝乾 （每100克） |
| 能量 | 145.0 千卡 | 155.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.6 克 | 0.6 克 |
| 碳水化合物 | 34.1 克 | 36.7 克 |
| 脂肪 | 0.3 克 | 0.3 克 |
| 膳食纖維 | 4.6 克 | 4.9 克 |
| 糖 | 1.2 克 | 1.3 克 |
| 鈣 | 21 毫克 | 21 毫克 |
| 鐵 | 1 毫克 | 1.02 毫克 |
| 鎂 | 13 毫克 | 13 毫克 |
| 磷 | 27 毫克 | 26 毫克 |
| 鉀 | 250 毫克 | 242 毫克 |
| 鈉 | 2 毫克 | 2 毫克 |
| 鋅 | 2.4 毫克 | 2.45 毫克 |
| 維他命 C | 38 毫克 | 26 毫克 |
白心木薯有多少卡路里？
白心木薯的熱量依據處理方式有所不同。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克去皮白心木薯含有145千卡，而去皮、烚後瀝乾的則有155千卡。這種食材是碳水化合物的良好來源，能提供能量，但建議適量食用，避免過量攝取熱量。烹調時可選擇蒸或煮的方式，減少額外油脂，保持健康飲食習慣，特別適合作為主食替代品。
白心木薯的7大功效及好處
- 白心木薯富含碳水化合物，能快速補充能量，適合運動後食用。
- 含有膳食纖維，有助促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 提供維他命C，有助增強免疫力，保護身體免受自由基侵害。
- 低脂肪含量，適合注重健康飲食的人士作為主食選擇。
- 含有鉀元素，有助維持正常血壓和心臟功能。
- 提供少量鐵質，有助預防缺鐵性貧血。
- 不含膽固醇，適合關注心血管健康的人群。
白心木薯的食用禁忌
- 白心木薯含有天然氰化物，未經適當處理可能對健康有害，必須徹底煮熟。
- 不宜生食，生木薯可能引發中毒症狀，如噁心或腹痛。
- 過量食用可能導致熱量攝入過多，需注意份量控制。
- 烹調時避免長時間浸泡，否則可能流失部分營養成分。
不適合食用白心木薯人士
- 患有甲狀腺疾病的人應避免過量食用，因其可能影響碘吸收。
- 糖尿病患者需謹慎，因白心木薯碳水化合物含量高，可能影響血糖。
- 對木薯過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
- 消化系統較弱的人不宜多吃，因纖維含量可能加重腸胃負擔。
白心木薯食譜：白心木薯椰奶甜湯
材料
- 白心木薯：500克
- 椰奶：400毫升
- 紅糖：50克
- 水：800毫升
- 薑片：3片
- 糯米小丸子：100克
- 鹽：少許
- 香草精：1茶匙
做法
- 將白心木薯去皮，切成小塊，放入水中浸泡10分鐘去除澱粉。
- 鍋中加入800毫升水和薑片，煮沸後放入木薯塊，煮約15分鐘至軟身。
- 加入紅糖和少許鹽，攪拌至糖完全溶解。
- 倒入椰奶和香草精，小火煮5分鐘，期間不斷攪拌。
- 最後加入糯米小丸子，煮至浮起即可關火。
- 盛入碗中，可熱食或冷藏後享用，口感更佳。
如何挑選及保存白心木薯？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無明顯損傷的白心木薯，確保新鮮。
- 避免挑選有霉斑或異味的木薯，可能是變質跡象。
- 按壓時應感覺堅硬，過軟可能表示已不新鮮。
保存方法
未開封
- 未去皮的白心木薯可存放於陰涼通風處，避免陽光直射。
- 室溫下可保存約一週，切勿冷藏以免變質。
已開封
- 去皮後的木薯應浸泡於水中，放入冰箱冷藏，最多保存2天。
- 若不立即食用，可切塊後冷凍，延長保存期限至1個月。
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