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【白汁雞絲飯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
白汁雞絲飯是一道經典的港式美食，以嫩滑的雞絲搭配濃郁的白汁，配上香軟的白飯，深受大眾喜愛。這道菜不僅口感豐富，還蘊含一定的營養價值，適合家庭聚餐或日常享用。本文將深入探討白汁雞絲飯的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選食材與儲存方法，還有簡單的家常食譜，讓您輕鬆在家重現這道美味佳餚。
更新
2025-12-02
白汁雞絲飯的營養價值（每100克）
以下為白汁雞絲飯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 140.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5 克 |
| 碳水化合物 | 20 克 |
| 脂肪 | 4.3 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 0.32 克 |
| 飽和脂肪 | 1.4 克 |
| 反式脂肪 | 0.033 克 |
| 膽固醇 | 19 毫克 |
| 鈣 | 13 毫克 |
| 鎂 | 5.8 毫克 |
| 磷 | 50 毫克 |
| 鉀 | 57 毫克 |
| 鈉 | 220 毫克 |
白汁雞絲飯有多少卡路里？
白汁雞絲飯每100克含有140千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自碳水化合物和脂肪，適合作為正餐提供能量。不過，由於其鈉含量較高，建議控制食用份量，避免過量攝入鹽分。同時，搭配蔬菜或清湯，能平衡營養攝取，讓飲食更健康。無論是午餐還是晚餐，適量享用白汁雞絲飯是個不錯的選擇，但要注意整體飲食結構。
白汁雞絲飯的食用禁忌
- 不宜過量：由於鈉含量較高，過多食用可能增加心血管負擔。
- 避免過油：烹調時若使用過多油脂，會增加不健康脂肪攝入。
- 注意過敏：部分人可能對白汁中的乳製品或添加劑過敏，需謹慎。
- 不宜冷食：冷卻後的白汁可能變稠，影響口感且易滋生細菌。
不適合食用白汁雞絲飯人士
- 高血壓患者：因鈉含量較高，建議減少食用頻率或份量。
- 乳糖不耐症者：白汁可能含有乳製品，需確認成分以免不適。
- 減脂人群：熱量和脂肪含量不低，不適合過多攝入。
- 消化系統敏感者：濃郁的白汁可能加重胃部負擔，需適量。
白汁雞絲飯食譜：家常白汁雞絲飯
材料
- 雞胸肉：200克
- 白飯：2碗
- 牛奶：150毫升
- 奶油：20克
- 麵粉：1大匙
- 雞湯：100毫升
- 洋蔥：半個
- 蒜頭：2瓣
- 鹽：適量
- 胡椒粉：少許
做法
- 將雞胸肉洗淨，放入沸水中煮熟，撈出後撕成細絲備用。
- 洋蔥和蒜頭切碎，鍋中加入奶油融化，炒香洋蔥和蒜頭。
- 加入麵粉攪拌均勻，形成糊狀後慢慢倒入雞湯和牛奶，不斷攪拌避免結塊。
- 煮至白汁濃稠，加入雞絲，調味鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
- 將煮好的白汁雞絲淋在熱白飯上，即可享用。
如何挑選及保存白汁雞絲飯？
挑選技巧
- 選擇新鮮雞肉：挑選色澤粉紅、無異味的雞胸肉，確保品質。
- 檢查牛奶日期：選用未過期的牛奶，避免影響白汁口感。
- 注意調味料新鮮度：確保使用的奶油和雞湯無變質跡象。
保存方法
未開封
- 雞肉應冷藏於0-4°C，避免細菌滋生。
- 牛奶和奶油存放於陰涼乾燥處或冰箱，遵循包裝指示。
已開封
- 雞肉需密封冷藏，48小時內使用完畢。
- 牛奶和奶油開封後冷藏，建議3-5天內用完。
- 煮好的白汁雞絲飯不宜久放，建議當天食用。
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