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以下為白通菜的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
10.0 千卡 |
| 蛋白質 |
1.5 克 |
| 碳水化合物 |
0.4 克 |
| 脂肪 |
微量 |
| 膳食纖維 |
2 克 |
| 糖 |
0.31 克 |
| 飽和脂肪 |
0.058 克 |
| 鈣 |
60 毫克 |
| 鎂 |
10 毫克 |
| 磷 |
35 毫克 |
| 鉀 |
330 毫克 |
| 鈉 |
47 毫克 |
| 維他命 C |
20 毫克 |
白通菜的熱量非常低，每100克僅含10千卡，適合追求健康飲食或控制體重的人士食用。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種低熱量蔬菜幾乎不含脂肪，是理想的輕食選擇。食用時建議以清蒸或輕炒方式烹調，避免過多油脂影響其健康價值。同時，注意不過量食用，以免影響消化系統，搭配均衡飲食更能發揮其營養功效。
- 白通菜富含膳食纖維，有助促進腸道健康，改善便秘問題。
- 含有豐富維他命C，有助增強免疫力，保護細胞免受自由基損害。
- 鉀含量高，有助調節血壓，維持心臟健康。
- 低熱量特性適合減重飲食，幫助控制每日熱量攝入。
- 提供鈣質，有助於骨骼和牙齒的健康發育。
- 含有少量蛋白質，可作為植物性蛋白質的補充來源。
- 具備抗氧化成分，有助延緩衰老，保持皮膚健康。
- 白通菜性質偏涼，脾胃虛寒者不宜過量食用，以免引起腹瀉。
- 烹調時避免過度加鹽，否則可能抵消其降壓效果。
- 不建議與高鈣食物同時大量食用，可能影響部分礦物質吸收。
- 若有腎臟問題，需注意鉀攝入量，建議先諮詢醫生。
- 脾胃虛弱或容易腹瀉的人群應適量食用，避免過多。
- 患有低血壓的人士需謹慎，過量可能加重不適。
- 對草酸敏感或有腎結石病史者，建議減少攝取量。
- 消化系統較弱的老人或幼童，應避免生食或過量。
材料
- 白通菜：300克
- 大蒜：3瓣
- 生抽：1湯匙
- 蠔油：1茶匙
- 食用油：1湯匙
- 鹽：少許
- 糖：半茶匙
- 雞精：少許
做法
- 將白通菜洗淨，切成適口大小，瀝乾水分備用。
- 大蒜去皮，切成蒜蓉備用。
- 熱鍋加入食用油，放入蒜蓉爆香至金黃色。
- 加入白通菜快速翻炒，約1-2分鐘至菜葉變軟。
- 加入生抽、蠔油、鹽、糖和雞精，拌勻調味。
- 炒至白通菜完全熟透，關火裝盤即可享用。
挑選技巧
- 選擇葉片翠綠、莖部脆嫩的白通菜，避免葉片發黃或有斑點。
- 優先挑選無蟲咬痕跡、葉面乾淨的蔬菜，確保新鮮。
- 莖部不宜過粗，過粗可能口感偏老，影響食用體驗。
保存方法
未開封
- 將白通菜放入保鮮袋，置於冰箱冷藏室，可保存約3-5天。
- 避免與水果如蘋果同放，以免加速腐壞。
已開封
- 用濕紙巾包裹根部，放入保鮮盒冷藏，建議2天內食用完畢。
- 避免長時間暴露在空氣中，以免葉片枯萎失水。
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