營養貼士
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【白酒】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
白酒作為一種受歡迎的酒精飲料，不僅在社交場合中常見，也因其獨特的風味而備受喜愛。無論是搭配海鮮、禽肉還是輕食，白酒都能提升餐桌上的美味體驗。然而，白酒的營養成分與健康影響同樣值得關注。本文將深入探討白酒的營養數據、健康益處與潛在風險，並提供選購、儲存建議以及一款簡單的白酒相關食譜，助您更全面了解這款飲品。
更新
2025-09-29
白酒的營養價值（每100克）
以下為白酒的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 雷斯令 （每100克） | 白蘇維濃 （每100克） | 一般白酒 （每100克） | 莎當妮 （每100克） |
| 能量 | 77.0 千卡 | 77.0 千卡 | 72.0 千卡 | 81.0 千卡 |
| 蛋白質 | 微量 | 微量 | 0.3 克 | 微量 |
| 碳水化合物 | 2.5 克 | 1.5 克 | 0.2 克 | 1.6 克 |
| 脂肪 | 0 克 | 0 克 | 0 克 | 0 克 |
| 糖 | 1.2 克 | 0.27 克 | 0.2 克 | 0.27 克 |
| 鈣 | 11 毫克 | 8.2 毫克 | 8 毫克 | 7.3 毫克 |
| 鐵 | 0.14 毫克 | 0.12 毫克 | 0.16 毫克 | 0.15 毫克 |
| 鎂 | 9.1 毫克 | 9 毫克 | 10 毫克 | 9.8 毫克 |
| 錳 | 0.1 毫克 | 0.13 毫克 | 0.093 毫克 | 0.11 毫克 |
| 磷 | 19 毫克 | 15 毫克 | 23 毫克 | 20 毫克 |
| 鉀 | 45 毫克 | 44 毫克 | 53 毫克 | 55 毫克 |
| 鈉 | 3 毫克 | 2.7 毫克 | 4 毫克 | 3 毫克 |
| 鋅 | 0.08 毫克 | 0.08 毫克 | 0.08 毫克 | 0.08 毫克 |
白酒有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，白酒的熱量因品種而異，例如雷斯令和白蘇維濃每100克約含77千卡，一般白酒約72千卡，而莎當妮則有81千卡。這些熱量主要來自酒精和少量糖分，屬於「空熱量」，對身體營養貢獻不大。飲用時應注意適量，避免過量攝入導致熱量累積或影響健康，特別是在搭配高熱量食物時更需謹慎，建議以小杯慢飲為宜。
白酒的飲用禁忌
- 過量飲用白酒可能導致肝臟負擔加重，增加慢性疾病風險。
- 空腹飲用白酒可能刺激胃黏膜，引發不適或消化問題。
- 長期過量飲用可能影響睡眠質量，甚至導致依賴性問題。
- 白酒不宜與某些特定健康狀況共存，需謹慎飲用。
不適合飲用白酒人士
- 孕婦及哺乳期婦女應完全避免飲用白酒，以免影響胎兒或嬰兒健康。
- 患有肝病或胃潰瘍等消化系統疾病的人群不宜飲用白酒。
- 未滿法定飲酒年齡的人士不應接觸白酒，以免影響身心發育。
- 正在駕駛或操作機械的人應避免飲用白酒，以確保安全。
白酒食譜：白酒檸檬雞胸肉
材料
- 雞胸肉：2塊
- 白酒（雷斯令或莎當妮）：100毫升
- 檸檬：1個（取汁）
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 迷迭香：1小枝
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
做法
- 將雞胸肉用鹽和黑胡椒均勻調味，靜置10分鐘。
- 平底鍋中加入橄欖油，中小火加熱，放入雞胸肉煎至兩面金黃。
- 加入切碎的大蒜和迷迭香，炒出香味後倒入白酒。
- 加入檸檬汁，蓋上鍋蓋，小火燉煮約10分鐘至雞肉熟透。
- 最後收汁，裝盤即可享用，搭配蔬菜更佳。
如何挑選及保存白酒？
挑選技巧
- 選擇白酒時，注意酒標上的產地和年份，優質產區通常風味更佳。
- 檢查酒瓶是否有沉澱物或異色，確保酒液清澈透明。
- 根據用途選擇品種，如雷斯令適合清爽口感，莎當妮則偏濃郁。
保存方法
未開封
- 未開封的白酒應儲存在陰涼、避光處，避免陽光直射。
- 建議將酒瓶平放或直立存放，避免軟木塞乾燥或變質。
已開封
- 已開封的白酒應密封後放入冰箱冷藏，建議於一週內飲用完畢。
- 避免長時間暴露在空氣中，以免氧化影響風味。
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