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| 營養素 |
含量（每100克） |
主要益處 |
| 熱量 |
約92-122大卡 |
低熱量，適合健康飲食和減肥 |
| 蛋白質 |
約19-25克 |
高蛋白含量，有助肌肉修復及組織生成 |
| 脂肪 |
約1-8克 |
低脂肪，維持健康脂肪酸平衡 |
| 膽固醇 |
約37-47毫克 |
適量有助細胞膜和激素合成 |
| 鈉 |
約53-118毫克 |
維持體液平衡，但需控制鹽分攝入 |
| 鉀 |
約483-500毫克 |
有助調節血壓及心臟功能 |
| 維生素B群 |
含維生素B6等 |
促進能量代謝與神經系統健康 |
| 鈣 |
少量 |
有助骨骼健康 |
石斑魚屬於低熱量海鮮，每100克鮮肉約含92至122大卡。其高蛋白和低脂肪的特點使石斑成為健康飲食中蛋白質的優質來源。蛋白質含量達到19至25克，有助於肌肉生長和修復，且脂肪含量介乎1至8克之間，含較多健康脂肪酸。石斑魚的卡路里比一般紅肉低，非常適合減重或需控制熱量攝入的人士。此外，石斑魚含鉀較豐富，有助調節心臟功能及血壓。總體來說，石斑魚是低熱量且營養豐富的理想健康選擇。
石斑魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高，其六大主要功效詳述如下：
- 提供優質蛋白質：有助於肌肉組織的修復與生長，支持身體機能。
- 促進心臟健康：豐富鉀元素調節血壓，低脂肪有助降低心臟病風險。
- 增強免疫系統：維生素B群促進能量代謝和免疫反應。
- 支持骨骼健康：含少量鈣及維生素D，有助強健骨骼。
- 改善新陳代謝：蛋白質和維生素協同作用，提升新陳代謝效率。
- 低脂肪低膽固醇：適合控制體重和膽固醇的人士。
石斑魚是一款適合日常健康飲食的美味又營養的海鮮。
雖然石斑魚營養豐富，但仍需留意以下禁忌，以防健康風險：
- 過敏者慎食：有海鮮過敏史的人應避免食用石斑魚。
- 腎臟病患者注意：含鉀及鈉較高，需控制攝入。
- 消化不良者慎用：大量攝取可能引起消化不適。
- 避免過食脂肪含量稍高部位：部分部位脂肪較高，需適量。
- 注意烹調方法：避免油炸過多以免影響健康。
遵守禁忌，安全享用石斑魚滋補之功效。
以下人群建議避開或小心食用石斑魚：
- 海鮮過敏者：避免產生過敏反應。
- 腎臟功能不佳患者：盡量限制磷鉀攝入，減少負擔。
- 胃腸功能弱者：食用可能引起不適，需謹慎。
- 高血壓患者：避免高鹽調味，控制鈉攝入。
- 減重者注意食量控制，避免熱量過多。
根據個人體質適量調整，維持飲食安全。
清蒸石斑魚是一道保留鮮味，健康營養的家常美食。
材料：
- 新鮮石斑魚1條（約600克）
- 薑片5片
- 蔥段適量
- 鹽適量
- 蒸魚豉油適量
- 食用油少許
做法：
- 石斑魚清洗乾淨，魚身抹鹽腌置10分鐘。
- 盤中鋪上薑片及蔥段，擺放魚身。
- 蒸鍋水開後，放入魚用大火蒸約8至10分鐘，視魚大小調整時間。
- 出鍋後淋上蒸魚豉油，熱油燒開澆於魚身激發香氣。
- 撒蔥花裝飾，即可上桌。
此料理簡單健康，保留石斑魚的鮮甜與營養。
挑選與保存石斑要點如下，以確保新鮮及安全：
- 挑選：魚眼明亮透明，鱗片完整光澤，身體結實有彈性。
- 避免有異味或魚身黏滑者，可能已不新鮮。
- 保存：新鮮石斑應置於冰箱冷藏，2天內食用最佳。
- 若需較長時間保存，可冷凍，但口感稍有影響。
- 冰箱解凍後勿重複冷凍，保持食物安全。
良好的挑選與保存確保石斑風味與營養最大化。
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