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以下為硬帕爾馬芝士的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
392.0 千卡 |
| 蛋白質 |
35.75 克 |
| 碳水化合物 |
3.22 克 |
| 脂肪 |
25.83 克 |
| 膳食纖維 |
0 克 |
| 糖 |
0.8 克 |
| 飽和脂肪 |
16.41 克 |
| 膽固醇 |
68 毫克 |
| 鈣 |
1184 毫克 |
| 銅 |
0.032 毫克 |
| 鐵 |
0.82 毫克 |
| 鎂 |
44 毫克 |
| 錳 |
0.02 毫克 |
| 磷 |
694 毫克 |
| 鉀 |
92 毫克 |
| 鈉 |
1602 毫克 |
| 鋅 |
2.75 毫克 |
| 維他命 C |
0 毫克 |
硬帕爾馬芝士每100克含有392千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種芝士屬於高熱量食材，主要來自其豐富的脂肪和蛋白質含量，適合用於增添菜餚風味，但不宜過量食用。建議每次食用控制在適量，例如撒在沙拉或意粉上，以避免攝入過多飽和脂肪和鈉，對心血管健康造成負擔。搭配均衡飲食，能更好地享受其美味與營養。
- 硬帕爾馬芝士富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有高量的鈣質，有利於骨骼和牙齒健康，預防骨質疏鬆。
- 提供磷元素，促進骨骼健康並支持細胞能量代謝。
- 含有鋅，有助於增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 其濃郁風味能提升菜餚口感，少量即可滿足味蕾，減少過度調味。
- 含有鎂，有助於放鬆肌肉，緩解壓力與疲勞。
- 提供鐵質，幫助紅血球生成，預防貧血症狀。
- 硬帕爾馬芝士鈉含量較高，過量食用可能導致水腫或血壓升高。
- 其飽和脂肪含量不低，過多攝入可能增加心血管疾病風險。
- 對於乳糖不耐症患者，可能引發消化不適，需謹慎食用。
- 不建議與高鹽食物搭配，以免整體鈉攝入超標。
- 高血壓患者應避免過量食用，因其鈉含量可能加重病情。
- 心臟病患者需注意，因飽和脂肪和膽固醇含量可能影響健康。
- 對乳製品過敏者不宜食用，以免引發過敏反應。
- 正在控制體重者應限量，因其熱量和脂肪含量較高。
材料
- 意粉：200克
- 硬帕爾馬芝士（磨碎）：50克
- 牛油：20克
- 牛奶：200毫升
- 麵粉：2湯匙
- 大蒜（切碎）：1瓣
- 洋蔥（切碎）：半個
- 黑胡椒：適量
- 鹽：少許
做法
- 將意粉煮至八成熟，撈起瀝乾備用。
- 在鍋中融化牛油，加入切碎的洋蔥和大蒜炒香。
- 加入麵粉攪拌均勻，慢慢倒入牛奶，煮至濃稠成白醬。
- 將煮好的意粉加入白醬中，拌勻後放入烤盤。
- 在意粉表面均勻撒上磨碎的硬帕爾馬芝士，加入少許黑胡椒調味。
- 放入預熱至180°C的烤箱，焗約15分鐘至表面金黃即可。
挑選技巧
- 選擇表面無裂痕、顏色均勻的硬帕爾馬芝士，確保品質良好。
- 優先挑選有原產地認證（如PDO標誌）的產品，保證正宗。
- 聞一聞，應有濃郁的堅果香氣，無異味或酸味。
保存方法
未開封
- 未開封的硬帕爾馬芝士可存放於冰箱冷藏室，溫度控制在4°C左右。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
已開封
- 已開封後用保鮮膜或密封盒包好，防止乾燥或吸收異味。
- 建議存放於冰箱冷藏室，可保存約4-6週，視保存條件而定。
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