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【秈米】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
秈米是亞洲飲食文化中不可或缺的主食之一，以其細長粒型和獨特口感深受喜愛。作為日常飲食的重要能量來源，秈米不僅提供豐富的碳水化合物，還含有蛋白質及多種微量元素。本文將深入探討秈米的營養價值、健康益處及食用禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單美味的秈米食譜，助您更好地將這一食材融入生活中。
更新
2025-10-20
秈米的營養價值（每100克）
以下為秈米的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 標準 （每100克） |
| 能量 | 349.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7.9 克 |
| 碳水化合物 | 78.3 克 |
| 脂肪 | 0.6 克 |
| 膳食纖維 | 0.8 克 |
| 鈣 | 12 毫克 |
| 銅 | 0.29 毫克 |
| 鐵 | 1.6 毫克 |
| 鎂 | 28 毫克 |
| 錳 | 1.27 毫克 |
| 磷 | 112 毫克 |
| 鉀 | 109 毫克 |
| 鈉 | 1.7 毫克 |
| 鋅 | 1.47 毫克 |
秈米有多少卡路里？
秈米每100克含有349千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這使其成為日常飲食中重要的能量來源。秈米主要提供碳水化合物，能快速補充體力，適合運動後或勞動後食用。然而，建議控制食用份量，避免過量攝取熱量導致體重增加。搭配蔬菜和蛋白質食物，能讓飲食更均衡，同時注意烹煮方式，避免添加過多油脂。
秈米的7大功效及好處
- 秈米富含碳水化合物，是人體主要的能量來源，特別適合需要快速補充體力的人群。
- 含有少量蛋白質，有助於組織修復和細胞生長。
- 提供鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，維持血液健康。
- 含有鎂和磷，有助於骨骼健康和神經系統正常運作。
- 低脂肪特性使其成為控制體重飲食中的理想選擇。
- 富含鉀質，有助於調節體內水分平衡和血壓。
- 提供少量膳食纖維，促進腸道健康，改善消化功能。
秈米的食用禁忌
- 不宜過量食用，因高碳水化合物可能導致血糖快速上升。
- 避免與高糖分食物搭配，以免增加熱量負擔。
- 烹煮時不宜添加過多油脂或糖分，以免影響健康益處。
- 不建議長期單一食用，應搭配其他食材以確保營養均衡。
不適合食用秈米人士
- 糖尿病患者應控制秈米攝取量，因其可能導致血糖波動。
- 消化系統較弱者不宜過量食用，以免引起腹脹或不適。
- 正在減重的人群應注意份量，避免熱量攝入過高。
- 對碳水化合物敏感或有代謝問題者應謹慎食用。
秈米食譜：秈米雞肉蔬菜炒飯
材料
- 秈米：2杯
- 雞胸肉：200克
- 胡蘿蔔：1根
- 青豆：半杯
- 洋蔥：半個
- 大蒜：2瓣
- 雞蛋：2個
- 醬油：2湯匙
- 植物油：1湯匙
做法
- 將秈米提前煮熟，放涼備用，約需2杯熟飯。
- 雞胸肉切小丁，用少許醬油醃製10分鐘。
- 胡蘿蔔、洋蔥切丁，大蒜切碎備用。
- 熱鍋加入植物油，炒香大蒜，加入雞肉丁炒至變色。
- 加入胡蘿蔔、洋蔥和青豆，翻炒至蔬菜變軟。
- 將熟秈米加入鍋中，均勻翻炒，加入剩餘醬油調味。
- 打入雞蛋，快速攪拌至蛋液凝固，關火即可盛盤。
如何挑選及保存秈米？
挑選技巧
- 選擇米粒細長、色澤均勻的秈米，避免有雜質或異味。
- 檢查包裝是否完整，優先選購有明確生產日期的產品。
- 避免購買受潮或有蟲蛀痕跡的米，以確保品質。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可放置於密封容器中，防止蟲害和異味侵入。
已開封
- 建議放入密封罐中，存放於乾燥通風處。
- 避免與有強烈氣味的食物存放在一起，以免串味。
- 盡量在3個月內食用完畢，以保持新鮮度。
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