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【秈米飯】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
秈米飯是許多亞洲家庭的主食之一，以其鬆軟口感和獨特香氣深受喜愛。作為日常飲食的重要組成部分，秈米飯不僅提供能量，還含有豐富的營養成分，對健康有諸多益處。本文將深入探討秈米飯的營養價值、健康好處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，同時分享一道簡單的家常食譜，讓您更好地享受這款經典食材。
更新
2025-12-03
秈米飯的營養價值（每100克）
以下為秈米飯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 蒸 （每100克） |
| 能量 | 115.0 千卡 |
| 蛋白質 | 2.5 克 |
| 碳水化合物 | 26 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 膳食纖維 | 0.4 克 |
| 鈣 | 6 毫克 |
| 銅 | 0.04 毫克 |
| 鐵 | 0.3 毫克 |
| 鎂 | 10 毫克 |
| 錳 | 0.31 毫克 |
| 鉀 | 21 毫克 |
| 鈉 | 1.7 毫克 |
| 鋅 | 0.47 毫克 |
秈米飯有多少卡路里？
每100克蒸秈米飯含有115千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是日常飲食中一個重要的能量來源。秈米飯主要以碳水化合物為主，能快速補充體力，適合運動後或需要能量時食用。但需注意控制份量，過量攝取可能導致熱量超標，特別是搭配高油脂菜餚時。建議均衡飲食，搭配蔬菜與蛋白質，確保營養全面。
秈米飯的7大功效及好處
- 提供主要能量來源，碳水化合物能快速轉化為體力，適合日常活動。
- 含有少量蛋白質，有助於組織修復與生長。
- 低脂肪含量，適合注重健康飲食的人士。
- 富含鎂與錳，有助於骨骼健康和代謝功能。
- 膳食纖維雖少，但仍能促進輕微的腸道蠕動。
- 含有微量鐵質，有助於預防貧血。
- 低鈉特性，適合需要控制鹽分攝取的人群。
秈米飯的食用禁忌
- 不宜過量食用，否則可能導致血糖快速上升。
- 避免與高糖分食物搭配，以免增加熱量負擔。
- 烹煮時不宜添加過多油脂，否則會降低健康價值。
- 不建議長時間反覆加熱，可能影響口感與營養。
不適合食用秈米飯人士
- 糖尿病患者應控制攝取量，因其碳水化合物含量較高。
- 消化系統較弱者不宜過多食用，可能引起脹氣。
- 正在減重的人士需注意份量，避免熱量過剩。
- 對米類過敏者應避免食用，以免引發不適。
秈米飯食譜：秈米飯蔬菜炒飯
材料
- 秈米飯：2碗（隔夜飯最佳）
- 雞蛋：2個
- 胡蘿蔔：1根（切丁）
- 青豆：50克
- 蔥：2根（切碎）
- 大蒜：2瓣（切末）
- 食用油：2湯匙
- 鹽：1茶匙
- 醬油：1湯匙
做法
- 將雞蛋打散，鍋中加入少許油，炒成蛋碎後盛出備用。
- 鍋中再加1湯匙油，放入大蒜末爆香，加入胡蘿蔔丁和青豆翻炒至半熟。
- 加入隔夜秈米飯，用鏟子壓散，與蔬菜均勻混合，炒約3分鐘。
- 倒入炒好的蛋碎，加入鹽和醬油調味，快速翻炒均勻。
- 最後撒上蔥花，炒30秒後即可出鍋享用。
如何挑選及保存秈米飯？
挑選技巧
- 選擇米粒細長、色澤均勻的秈米，無雜質或異味。
- 檢查包裝是否完整，避免購買受潮或破損的產品。
- 優先選購有明確產地與生產日期的秈米，確保新鮮。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射與潮濕環境。
- 遠離強烈氣味物品，以免米吸收異味。
已開封
- 將米裝入密封容器，防止蟲害與潮氣侵入。
- 放置於乾燥通風處，建議於3個月內食用完畢。
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