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【粉紅豆】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
粉紅豆是一種營養豐富的豆類食材，廣泛應用於各種料理中，尤其在亞洲地區深受喜愛。它不僅味道溫和、口感綿密，還富含蛋白質、膳食纖維及多種微量元素，對健康有諸多益處。本文將深入探討粉紅豆的營養價值、食用好處、禁忌事項，以及挑選與儲存的小技巧，並分享一道簡單的粉紅豆食譜，讓您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食。
更新
2025-11-10
粉紅豆的營養價值（每100克）
以下為粉紅豆的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 （每100克） | 烚熟，添加鹽 （每100克） | 烚熟，無添加鹽 （每100克） |
| 能量 | 343.0 千卡 | 149.0 千卡 | 149.0 千卡 |
| 蛋白質 | 20.96 克 | 9.06 克 | 9.06 克 |
| 碳水化合物 | 64.19 克 | 27.91 克 | 27.91 克 |
| 脂肪 | 1.13 克 | 0.49 克 | 0.49 克 |
| 膳食纖維 | 12.7 克 | 5.3 克 | 5.3 克 |
| 糖 | 2.14 克 | 0.36 克 | 0.36 克 |
| 飽和脂肪 | 0.292 克 | 0.126 克 | 0.126 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 130 毫克 | 52 毫克 | 52 毫克 |
| 銅 | 0.81 毫克 | 0.271 毫克 | 0.271 毫克 |
| 鐵 | 6.77 毫克 | 2.3 毫克 | 2.3 毫克 |
| 鎂 | 182 毫克 | 65 毫克 | 65 毫克 |
| 錳 | 1.376 毫克 | 0.548 毫克 | 0.548 毫克 |
| 磷 | 415 毫克 | 165 毫克 | 165 毫克 |
| 鉀 | 1464 毫克 | 508 毫克 | 508 毫克 |
| 鈉 | 8 毫克 | 238 毫克 | 2 毫克 |
| 鋅 | 2.55 毫克 | 0.96 毫克 | 0.96 毫克 |
粉紅豆有多少卡路里？
粉紅豆的熱量依處理方式而有所不同。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克生的粉紅豆含有約343千卡熱量，而烚熟後（不論是否添加鹽）則降至約149千卡。這種低熱量、高纖維的特性使其成為健康飲食的理想選擇。食用時建議適量搭配其他食材，避免過量攝取導致脹氣，並確保充分煮熟以利消化，特別是對於腸胃敏感的人群更需注意。
粉紅豆的7大功效及好處
- 粉紅豆富含膳食纖維，有助促進腸道健康，改善便秘問題。
- 含有豐富的蛋白質，是素食者補充植物性蛋白的良好來源。
- 提供多種礦物質如鐵和鎂，有助於補充能量，緩解疲勞。
- 低脂肪且無膽固醇，適合關注心血管健康的人士食用。
- 鉀含量高，有助調節血壓，維持身體電解質平衡。
- 含有抗氧化成分，可幫助減緩細胞老化，保護身體免受自由基侵害。
- 支持血糖穩定，適合需要控制血糖的人群適量食用。
粉紅豆的食用禁忌
- 粉紅豆含較高纖維，過量食用可能導致脹氣或腹部不適。
- 未煮熟的粉紅豆可能含有天然毒素，務必徹底煮熟後再食用。
- 對於痛風患者，粉紅豆含嘌呤，建議適量攝取以免加重症狀。
- 腸胃功能較弱者應避免空腹食用，以免引起消化不適。
不適合食用粉紅豆人士
- 患有嚴重腸胃疾病如腸易激綜合症的人，應避免過量食用粉紅豆。
- 對豆類過敏者不宜食用，可能引發皮膚紅疹或呼吸不適。
- 腎功能不全者需注意，因粉紅豆鉀含量較高，可能加重腎臟負擔。
- 消化系統較弱的幼童或老人，建議少量食用並確保煮軟。
粉紅豆食譜：粉紅豆椰奶甜湯
材料
- 粉紅豆：200克
- 椰奶：400毫升
- 冰糖：50克
- 水：1000毫升
- 陳皮：1小片
- 薑片：2片
- 糯米：50克
- 鹽：少許
做法
- 將粉紅豆提前浸泡6-8小時，然後沖洗乾淨備用。
- 糯米洗淨後浸泡2小時，瀝乾水分。
- 鍋中加入1000毫升水，放入粉紅豆、陳皮和薑片，大火煮沸後轉小火煮1小時。
- 加入糯米，繼續小火煮30分鐘至粉紅豆和糯米軟爛。
- 加入冰糖和少許鹽，攪拌至溶解。
- 最後倒入椰奶，稍微加熱後即可關火，盛碗享用。
如何挑選及保存粉紅豆？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、顏色均勻的粉紅豆，避免有蟲蛀或裂痕的豆粒。
- 優先挑選包裝完整、標示清楚的產品，確保新鮮度。
- 聞一聞是否有霉味，若有異味則不宜購買。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可放置於密封罐中，防止蟲害和受潮。
已開封
- 建議放入密封容器中，存於乾燥通風處。
- 避免與強烈氣味的食物存放一起，以免串味。
- 盡量在3個月內食用完畢，以保持最佳品質。
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