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【粟米及芥花籽油】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
粟米及芥花籽油是一種常見的食用油，廣泛應用於烹飪和食品加工中。這種油以其高脂肪含量和獨特的脂肪酸組成而聞名，特別適合用於煎炸和高溫烹調。無論是家庭廚房還是餐廳，粟米及芥花籽油都是不可或缺的食材之一。本文將深入探討其營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選和儲存這種油，讓您更了解如何安全又健康地使用它。
更新
2025-12-03
粟米及芥花籽油的營養價值（每100克）
以下為粟米及芥花籽油的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 884.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 100 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 8.026 克 |
| 反式脂肪 | 0.334 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 0 毫克 |
| 銅 | 0 毫克 |
| 鐵 | 0 毫克 |
| 鎂 | 0 毫克 |
| 磷 | 0 毫克 |
| 鉀 | 0 毫克 |
| 鈉 | 0 毫克 |
| 鋅 | 0 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
粟米及芥花籽油有多少卡路里？
粟米及芥花籽油每100克含有884千卡的熱量，屬於高熱量食材，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種油主要由脂肪組成，適合用於烹飪時提供能量，但過量攝取可能導致熱量超標。建議在食用時控制用量，避免過度依賴油炸食品，並搭配均衡飲食以維持健康。使用時注意不要過熱，以免產生有害物質，影響身體健康。
粟米及芥花籽油的食用禁忌
- 不宜過量使用，因其高熱量可能導致肥胖風險。
- 避免反覆使用同一份油進行高溫烹飪，以免產生致癌物質。
- 不建議長期單一依賴此油，應搭配其他健康油類交替使用。
- 避免在過高溫度下長時間加熱，以免油脂氧化。
不適合食用粟米及芥花籽油人士
- 患有心血管疾病或高血脂的人士應限制攝取量。
- 正在控制體重或熱量攝入的人不宜過多使用。
- 對油脂敏感或有消化系統問題的人應謹慎食用。
- 有脂肪代謝異常問題的人群應避免過量攝取。
粟米及芥花籽油食譜：粟米及芥花籽油香煎雞胸肉
材料
- 雞胸肉：2塊
- 粟米及芥花籽油：2湯匙
- 蒜頭：3瓣
- 迷迭香：1小枝
- 鹽：1茶匙
- 黑胡椒：適量
- 檸檬汁：1湯匙
- 洋蔥：半個
做法
- 將雞胸肉用鹽和黑胡椒醃製15分鐘，備用。
- 平底鍋中加入粟米及芥花籽油，以中火加熱。
- 放入蒜頭和洋蔥，炒至散發香氣。
- 加入雞胸肉，每面煎約4-5分鐘至金黃色。
- 加入迷迭香和檸檬汁，繼續煎1分鐘。
- 關火，靜置2分鐘後切片即可享用。
如何挑選及保存粟米及芥花籽油？
挑選技巧
- 選擇透明包裝的粟米及芥花籽油，檢查是否有沉澱物或異味。
- 優先選購標明非基因改造或純天然的產品。
- 注意生產日期，選擇新鮮出廠的油品以確保品質。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離熱源，如爐灶或暖氣設備。
已開封
- 使用後立即蓋緊瓶蓋，防止空氣進入。
- 存放於陰暗處，避免高溫環境，建議於3個月內用完。
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