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【紅咖喱醬】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
紅咖喱醬是泰國料理中不可或缺的調味料，以其濃郁的香辣風味深受喜愛。無論是用來烹煮咖喱雞、蔬菜咖喱還是海鮮料理，紅咖喱醬都能為菜餚增添獨特層次感。本文將深入探討紅咖喱醬的營養成分、健康益處及注意事項，並分享簡單的選購與儲存技巧，以及一道美味食譜，讓您輕鬆在家享受正宗泰式風味。
更新
2025-10-29
紅咖喱醬的營養價值（每100克）
以下為紅咖喱醬的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 114.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.3 克 |
| 碳水化合物 | 18.1 克 |
| 脂肪 | 2.2 克 |
| 膳食纖維 | 9.9 克 |
| 糖 | 1.2 克 |
| 膽固醇 | 33 毫克 |
| 鈣 | 136 毫克 |
| 鐵 | 2.8 毫克 |
| 磷 | 121 毫克 |
| 鈉 | 3781 毫克 |
| 維他命 C | 22 毫克 |
紅咖喱醬有多少卡路里？
紅咖喱醬每100克含有114千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於中等熱量調味料。雖然其熱量不算極高，但由於鈉含量較高，建議在烹調時適量使用，避免過量攝入鹽分。紅咖喱醬適合用於提升菜餚風味，但若您有控制熱量或鹽分的需求，可搭配大量新鮮蔬菜或低脂食材，平衡整體飲食結構，享受美味同時兼顧健康。
紅咖喱醬的食用禁忌
- 紅咖喱醬鈉含量極高，過量食用可能增加高血壓風險。
- 其辛辣成分可能刺激胃部，不宜空腹大量食用。
- 部分人可能對咖喱醬中的香料過敏，需留意個人體質。
- 不建議在睡前過量食用，以免影響睡眠品質。
不適合食用紅咖喱醬人士
- 患有胃潰瘍或胃酸倒流的人士應避免食用，以免加重症狀。
- 高血壓或心臟病患者需控制攝入量，因鈉含量較高。
- 對辛辣食物敏感或有腸胃炎症的人群不宜過量食用。
- 孕婦應謹慎使用，避免過多辛辣刺激。
紅咖喱醬食譜：泰式紅咖喱雞
材料
- 雞胸肉：300克
- 紅咖喱醬：2湯匙
- 椰奶：400毫升
- 竹筍：100克
- 紅椒：1個
- 洋蔥：1個
- 魚露：1湯匙
- 棕糖：1茶匙
- 新鮮羅勒葉：適量
- 植物油：1湯匙
做法
- 將雞胸肉切成小塊，紅椒和洋蔥切條，竹筍切片備用。
- 在鍋中加入植物油，中小火加熱，放入紅咖喱醬炒香約1分鐘。
- 加入雞肉塊，翻炒至表面變色，約2-3分鐘。
- 倒入椰奶，攪拌均勻，加入竹筍、紅椒和洋蔥，煮沸後轉小火燉煮10分鐘。
- 加入魚露和棕糖調味，攪拌均勻後再煮2分鐘。
- 最後撒上新鮮羅勒葉，關火即可搭配白飯享用。
如何挑選及保存紅咖喱醬？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無膨脹或滲漏的紅咖喱醬產品。
- 優先選購成分單純、無過多添加劑的品牌。
- 注意生產日期與保存期限，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫環境，遠離高溫或潮濕地點。
已開封
- 需冷藏保存，建議放入密封容器內。
- 盡量於1個月內使用完畢，以保持風味。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
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