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【紅燒牛肉麵（食物連湯）】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
紅燒牛肉麵（食物連湯）是台灣經典美食，濃郁的湯底搭配軟嫩牛肉與Q彈麵條，深受大眾喜愛。不僅是一道美味佳餚，紅燒牛肉麵也蘊含豐富營養，適合為日常飲食增添能量。本文將深入探討其營養成分、健康益處與食用注意事項，並分享簡單家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美味！
更新
2025-12-04
紅燒牛肉麵（食物連湯）的營養價值（每100克）
以下為紅燒牛肉麵（食物連湯）的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 93.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7 克 |
| 碳水化合物 | 10 克 |
| 脂肪 | 2.7 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 1.1 克 |
| 飽和脂肪 | 1.1 克 |
| 反式脂肪 | 0.086 克 |
| 膽固醇 | 15 毫克 |
| 鈣 | 11 毫克 |
| 鐵 | 0.61 毫克 |
| 鎂 | 7.2 毫克 |
| 錳 | 0.12 毫克 |
| 磷 | 42 毫克 |
| 鉀 | 79 毫克 |
| 鈉 | 310 毫克 |
| 鋅 | 1.1 毫克 |
紅燒牛肉麵（食物連湯）有多少卡路里？
紅燒牛肉麵（食物連湯）每100克含有93千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一道中等熱量的餐點。其熱量主要來自蛋白質、碳水化合物與少量脂肪，適合作為正餐提供能量。不過，由於湯底可能含較高鈉質，建議食用時注意份量，避免過量攝取鹽分，尤其是患有高血壓的人士。搭配蔬菜可增加營養均衡，讓這道美食更健康！
紅燒牛肉麵（食物連湯）的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加水腫風險。
- 避免搭配過多辛辣調料，以免刺激胃部不適。
- 不建議空腹食用，可能因油脂含量導致消化負擔。
- 避免過熱食用，以免燙傷口腔或食道。
不適合食用紅燒牛肉麵（食物連湯）人士
- 高血壓患者應謹慎食用，因鈉含量較高可能影響血壓。
- 胃潰瘍或胃酸過多者不宜多吃，避免湯底刺激胃黏膜。
- 腎功能不佳者需注意，因高鈉飲食可能加重腎臟負擔。
- 對牛肉過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
紅燒牛肉麵（食物連湯）食譜：家常紅燒牛肉麵
材料
- 牛腱肉：500克
- 拉麵：300克
- 蔥：2根
- 薑：3片
- 大蒜：5瓣
- 八角：2個
- 豆瓣醬：2大匙
- 醬油：3大匙
- 冰糖：1小匙
- 清水：1500毫升
做法
- 牛腱肉切塊，放入沸水中汆燙去血水，撈出備用。
- 鍋中熱油，加入蔥段、薑片、大蒜爆香，再放入豆瓣醬炒出紅油。
- 加入牛肉塊翻炒均勻，淋入醬油與冰糖，炒至上色。
- 倒入清水，加入八角，大火煮沸後轉小火燉煮約2小時至牛肉軟爛。
- 另起鍋煮拉麵至熟，撈出放入碗中。
- 將燉好的牛肉與湯汁淋在麵上，撒上蔥花即可享用。
如何挑選及保存紅燒牛肉麵（食物連湯）？
挑選技巧
- 選擇牛肉色澤鮮紅、有彈性且無異味的部位。
- 麵條宜選質地Q彈、耐煮的拉麵或手工麵。
- 調料如豆瓣醬應挑選無添加防腐劑的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的即食紅燒牛肉麵應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意包裝上的保存期限，盡早食用以確保新鮮。
已開封
- 已開封或自製的紅燒牛肉麵應冷藏保存，建議於2天內食用完畢。
- 湯與麵分開存放，避免麵條吸湯變軟影響口感。
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