營養貼士
營養貼士
【紅燒牛肉麵（食物）】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
紅燒牛肉麵是台灣最具代表性的美食之一，以濃郁的湯底、軟嫩的牛肉和Q彈的麵條聞名。不僅是日常餐桌上的美味選擇，更蘊含豐富的營養價值。本文將深入探討紅燒牛肉麵的熱量、營養成分、健康益處及食用禁忌，並分享簡單的家常食譜與選購儲存小技巧，讓您在享受美食的同時，也能吃得更健康！
更新
2025-12-04
紅燒牛肉麵（食物）的營養價值（每100克）
以下為紅燒牛肉麵的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 130.0 千卡 |
| 蛋白質 | 9.3 克 |
| 碳水化合物 | 14 克 |
| 脂肪 | 3.8 克 |
| 膳食纖維 | 1.1 克 |
| 糖 | 1.1 克 |
| 飽和脂肪 | 1.5 克 |
| 反式脂肪 | 0.13 克 |
| 膽固醇 | 21 毫克 |
| 鈣 | 13 毫克 |
| 鐵 | 0.8 毫克 |
| 鎂 | 7.9 毫克 |
| 錳 | 0.14 毫克 |
| 磷 | 49 毫克 |
| 鉀 | 76 毫克 |
| 鈉 | 260 毫克 |
| 鋅 | 1.6 毫克 |
紅燒牛肉麵（食物）有多少卡路里？
紅燒牛肉麵每100克含有130千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自蛋白質、碳水化合物和脂肪，適合作為正餐提供能量。不過，由於其鈉含量較高，建議搭配蔬菜增加纖維攝取，並控制食用份量，避免過量攝入鹽分。對於有高血壓或心臟問題的人士，應適量享用，並注意湯底的濃度與調味，以免影響健康。
紅燒牛肉麵（食物）的食用禁忌
- 不宜過量食用湯底，因鈉含量較高，易導致水腫。
- 避免搭配過多辛辣調料，以免刺激胃部。
- 不建議空腹食用，可能加重胃酸分泌，引起不適。
- 避免與高脂肪食物一同食用，防止熱量攝入過高。
不適合食用紅燒牛肉麵（食物）人士
- 高血壓患者應減少食用，因鈉含量可能加重病情。
- 腎臟疾病患者需注意，避免過多蛋白質與鈉的負擔。
- 胃潰瘍或胃酸過多者應謹慎，濃湯可能刺激胃黏膜。
- 控制體重者不宜頻繁食用，需注意總熱量攝入。
紅燒牛肉麵（食物）食譜：家常紅燒牛肉麵
材料
- 牛腱肉：500克
- 拉麵：300克
- 蔥：2根
- 薑：3片
- 大蒜：4瓣
- 八角：2個
- 豆瓣醬：2大匙
- 醬油：3大匙
- 冰糖：1小匙
- 青菜（如小白菜）：適量
做法
- 牛腱肉切塊，放入沸水中汆燙去血水，撈出備用。
- 鍋中熱油，加入蔥、薑、蒜和八角爆香。
- 加入豆瓣醬炒出紅油，再放入牛肉塊翻炒均勻。
- 倒入醬油、冰糖和適量清水，轉小火燉煮約2小時至牛肉軟爛。
- 另起鍋煮拉麵至熟，撈出放入碗中。
- 將燉好的牛肉湯淋在麵上，加入燙熟的青菜即可享用。
如何挑選及保存紅燒牛肉麵（食物）？
挑選技巧
- 選擇牛肉色澤鮮紅、有彈性且無異味的部位。
- 麵條宜選質地Q彈、不易斷裂的拉麵或手工麵。
- 調料包或湯底應檢查包裝完整，避免過期產品。
保存方法
未開封
- 未開封的即食紅燒牛肉麵應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意包裝上的保存期限，優先使用較早到期的產品。
已開封
- 已開封或自製的紅燒牛肉麵應冷藏保存，建議於2天內食用完畢。
- 湯底與麵條分開存放，避免麵條吸湯變軟影響口感。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
