營養貼士
營養貼士
【紅菊苣】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
紅菊苣是一種營養豐富的蔬菜，以其獨特的苦味和鮮豔的紫紅色葉片而聞名。它不僅能為餐桌增添色彩，還富含多種維他命和礦物質，對健康有諸多益處。本文將深入探討紅菊苣的營養價值、食用好處、禁忌事項，以及如何挑選、儲存和烹飪這款特色食材，讓您輕鬆將其融入日常飲食中。
更新
2025-10-29
紅菊苣的營養價值（每100克）
以下為紅菊苣的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 23.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.43 克 |
| 碳水化合物 | 4.48 克 |
| 脂肪 | 0.25 克 |
| 膳食纖維 | 0.9 克 |
| 糖 | 0.6 克 |
| 飽和脂肪 | 0.06 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 19 毫克 |
| 銅 | 0.341 毫克 |
| 鐵 | 0.57 毫克 |
| 鎂 | 13 毫克 |
| 錳 | 0.138 毫克 |
| 磷 | 40 毫克 |
| 鉀 | 302 毫克 |
| 鈉 | 22 毫克 |
| 鋅 | 0.62 毫克 |
| 維他命 C | 8 毫克 |
紅菊苣有多少卡路里？
紅菊苣的熱量非常低，每100克僅含23千卡，適合追求健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種蔬菜是低脂低糖的理想選擇。食用時，建議搭配其他食材以平衡其苦味，並注意不過量食用以免影響消化。無論是生吃沙拉還是輕微烹煮，紅菊苣都能為您的餐點增添營養與風味。
紅菊苣的7大功效及好處
- 紅菊苣富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化功能。
- 含有豐富的鉀質，有助於維持正常血壓，保護心血管健康。
- 提供維他命C，增強免疫力，幫助身體抵抗感染。
- 低熱量特性適合減重飲食，增加飽足感而不增加負擔。
- 含有鐵質，有助於預防貧血，改善血液循環。
- 抗氧化成分有助於延緩細胞老化，保護皮膚健康。
- 支持骨骼健康，因其含有鈣和鎂等重要礦物質。
紅菊苣的食用禁忌
- 過量食用紅菊苣可能導致腹脹或消化不適，建議適量攝取。
- 對苦味敏感者可能不適宜大量食用，需搭配其他食材中和口感。
- 若有腎臟問題，應注意鉀含量，食用前諮詢醫生意見。
- 避免與高鈣食物同時過量攝取，可能影響礦物質吸收平衡。
不適合食用紅菊苣人士
- 患有腸胃炎或消化道敏感者，紅菊苣的纖維和苦味可能加重不適。
- 對菊科植物過敏的人士應避免食用，以免引發過敏反應。
- 孕婦或哺乳期婦女應謹慎食用，建議先諮詢專業意見。
- 有低血壓問題者需注意，因鉀含量可能影響血壓穩定。
紅菊苣食譜：紅菊苣蘋果沙拉
材料
- 紅菊苣：2棵
- 蘋果：1個
- 核桃：30克
- 蜂蜜：1湯匙
- 檸檬汁：2茶匙
- 橄欖油：2湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將紅菊苣洗淨，切成小片，放入大碗中備用。
- 蘋果去核，切成薄片，加入紅菊苣中。
- 核桃稍微敲碎，撒在紅菊苣和蘋果上。
- 在小碗中混合蜂蜜、檸檬汁、橄欖油、鹽和黑胡椒，攪拌均勻成沙拉醬。
- 將沙拉醬淋在沙拉上，輕輕拌勻即可享用。
如何挑選及保存紅菊苣？
挑選技巧
- 選擇葉片鮮豔、紫紅色均勻的紅菊苣，葉片應緊密且無萎縮。
- 避免挑選葉片發黃或有明顯損傷的紅菊苣，影響口感和營養。
- 檢查葉柄是否新鮮，無軟爛或異味為佳。
保存方法
未開封
- 將紅菊苣放入保鮮袋中，置於冰箱冷藏室，可保存約7天。
- 避免與水果如蘋果或香蕉存放一起，以免加速變質。
已開封
- 用濕紙巾包裹切口，放入密封袋中冷藏，建議2-3天內食用完畢。
- 避免長時間暴露在空氣中，以免葉片氧化變色。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
