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【紅豆糕】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
紅豆糕是一款深受喜愛的傳統中式甜點，以紅豆為主要原料，口感軟糯香甜，兼具營養與美味。不僅是節慶時的應景食品，也常作為日常茶點。紅豆糕富含膳食纖維與多種微量元素，對健康有不少益處。本文將深入探討紅豆糕的營養價值、食用禁忌與挑選儲存技巧，並分享一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這款經典甜品。
更新
2025-09-30
紅豆糕的營養價值（每100克）
以下為紅豆糕的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 130.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.1 克 |
| 碳水化合物 | 26 克 |
| 脂肪 | 1.3 克 |
| 膳食纖維 | 2.5 克 |
| 糖 | 14.0 克 |
| 飽和脂肪 | 0.045 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 膽固醇 | 0.062 毫克 |
| 鈣 | 8.5 毫克 |
| 銅 | 0.051 毫克 |
| 鐵 | 0.81 毫克 |
| 鎂 | 9.4 毫克 |
| 錳 | 0.14 毫克 |
| 磷 | 31 毫克 |
| 鉀 | 68 毫克 |
| 鈉 | 2.5 毫克 |
| 鋅 | 0.21 毫克 |
紅豆糕有多少卡路里？
每100克紅豆糕含有130千卡的熱量，屬於中等熱量的甜點。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，紅豆糕的熱量主要來自碳水化合物與少量脂肪。作為茶點或零食，適量食用可提供能量，但不宜過量，尤其是需要控制糖分攝取的人士。建議搭配無糖茶飲，平衡甜度，並注意每日總熱量攝取，避免影響健康。
紅豆糕的食用禁忌
- 不宜空腹食用紅豆糕，以免刺激胃部或引起血糖快速上升。
- 避免與高糖飲料一同食用，否則可能增加熱量負擔。
- 不建議在睡前大量食用，易導致消化不良或影響睡眠質量。
- 過量食用可能因糖分較高而影響血糖控制，需適量為宜。
不適合食用紅豆糕人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因紅豆糕含糖量較高，易影響血糖。
- 消化系統較弱者不宜多吃，以免引起腹脹或不適。
- 對豆類過敏者應避免食用，可能引發過敏反應。
- 正在減重或控制熱量攝取的人士，應限制食用量。
紅豆糕食譜：家常紅豆糕
材料
- 紅豆：200克
- 糯米粉：150克
- 粳米粉：50克
- 紅糖：80克
- 清水：適量
- 植物油：少許（用於塗抹模具）
- 椰奶：50毫升
- 芝麻：少許（裝飾用）
做法
- 將紅豆洗淨，浸泡6小時後煮熟，壓成紅豆泥備用。
- 將糯米粉和粳米粉混合，加入適量清水攪拌成糊狀。
- 紅糖加入少量熱水溶解，與紅豆泥、椰奶一起拌入粉糊中。
- 將混合好的麵糊倒入塗抹了植物油的模具中，撒上芝麻。
- 放入蒸鍋中，大火蒸約30分鐘至熟透，取出放涼。
- 冷卻後切成小塊，即可享用軟糯香甜的紅豆糕。
如何挑選及保存紅豆糕？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無裂痕的紅豆糕，顏色均勻為佳。
- 聞起來應有淡淡的紅豆香氣，無異味或酸味。
- 購買時注意包裝完整，避免選購過期或受潮的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的紅豆糕可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意檢查保質期，盡早食用以確保新鮮度。
已開封
- 已開封的紅豆糕應密封後放入冰箱冷藏，建議3天內食用完畢。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
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