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【素福建炒飯】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
素福建炒飯是一道經典的亞洲美食，以其獨特的香氣和豐富的口感深受喜愛。這道菜以米飯為主，搭配多種蔬菜和調味料，營養均衡且適合素食者享用。無論是家庭晚餐還是快速午餐，素福建炒飯都能帶來滿足感。本文將深入探討其營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選食材和製作這道美味佳餚。
更新
2025-12-04
素福建炒飯的營養價值（每100克）
以下為素福建炒飯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 130.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.5 克 |
| 碳水化合物 | 20 克 |
| 脂肪 | 3.2 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 0.7 克 |
| 飽和脂肪 | 0.51 克 |
| 反式脂肪 | 0.026 克 |
| 膽固醇 | 9.8 毫克 |
| 鈣 | 14 毫克 |
| 銅 | 0.065 毫克 |
| 鐵 | 0.59 毫克 |
| 鎂 | 6.9 毫克 |
| 錳 | 0.22 毫克 |
| 磷 | 38 毫克 |
| 鉀 | 50 毫克 |
| 鈉 | 290 毫克 |
| 鋅 | 0.48 毫克 |
素福建炒飯有多少卡路里？
素福建炒飯每100克含有130.0千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自碳水化合物和少量脂肪，適合作為日常主食的一部分。不過，由於其鈉含量較高（每100克290毫克），建議控制食用份量，尤其是關注血壓的人士。搭配新鮮蔬菜或低鹽調味料，能讓這道菜更健康，享受美味的同時也能維持均衡飲食。
素福建炒飯的7大功效及好處
- 提供能量：素福建炒飯含有豐富的碳水化合物，是日常活動的重要能量來源。
- 支持素食飲食：不含肉類，適合素食者作為營養均衡的主食選擇。
- 含有蛋白質：每100克提供3.5克蛋白質，有助於維持肌肉健康。
- 低脂肪選擇：脂肪含量僅3.2克，適合注重低脂飲食的人士。
- 微量元素豐富：含有鐵、鋅和鎂等多種礦物質，有助於身體機能正常運作。
- 易於消化：米飯為主食，搭配蔬菜，適合大多數人的消化系統。
- 烹飪靈活性：可根據個人喜好添加不同蔬菜，增加營養多樣性。
素福建炒飯的食用禁忌
- 避免過量食用：由於鈉含量較高，過多攝入可能影響血壓健康。
- 不宜搭配高鹽醬料：額外添加醬油或鹹味調料可能加重鈉負擔。
- 不建議冷卻後長時間存放：隔夜炒飯可能滋生細菌，需妥善保存。
- 避免過度油炸：烹飪時過多油脂會增加不必要的熱量和脂肪。
不適合食用素福建炒飯人士
- 低鈉飲食者：因其鈉含量較高，不適合需嚴格控制鈉攝入的人群。
- 糖尿病患者：碳水化合物含量較高，需注意份量以控制血糖。
- 消化系統敏感者：若添加過多調味料或油脂，可能引發不適。
- 過敏體質者：若對某些蔬菜或調味料過敏，需謹慎選擇食材。
素福建炒飯食譜：家常素福建炒飯
材料
- 白米飯：2碗（隔夜飯最佳）
- 胡蘿蔔：1根（切丁）
- 青豆：50克
- 玉米粒：50克
- 洋蔥：半個（切碎）
- 青椒：1個（切絲）
- 植物油：2湯匙
- 鹽：1茶匙
- 胡椒粉：少許
- 素蠔油：1湯匙
做法
- 準備所有食材，將胡蘿蔔、青椒、洋蔥切好備用，隔夜米飯取出散開。
- 熱鍋加入植物油，待油熱後放入洋蔥碎炒香至微透明。
- 加入胡蘿蔔丁、青豆和玉米粒，翻炒約3分鐘至蔬菜變軟。
- 加入青椒絲，繼續翻炒1分鐘，保持蔬菜的脆口感。
- 倒入米飯，用鏟子壓散，避免結塊，與蔬菜均勻混合。
- 加入鹽、胡椒粉和素蠔油，快速翻炒2分鐘，讓調味料均勻附著。
- 關火，盛盤即可享用熱騰騰的素福建炒飯。
如何挑選及保存素福建炒飯？
挑選技巧
- 選擇新鮮蔬菜：挑選顏色鮮艷、無損壞的胡蘿蔔、青椒等食材。
- 米飯品質：使用隔夜飯或稍硬的米飯，炒出來的口感更佳。
- 檢查調味料：確保素蠔油等調味品未過期，無異味。
保存方法
未開封
- 調味料如素蠔油應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 乾米應密封保存於乾燥環境，防止受潮或蟲害。
已開封
- 調味料開封後需冷藏保存，並在保質期內使用完畢。
- 炒好的素福建炒飯應放入密封容器冷藏，建議24小時內食用完畢。
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