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【素雞絲卷】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
素雞絲卷是一款深受素食者喜愛的傳統豆製品，不僅口感獨特，還富含多種營養成分，適合用於多種料理方式。無論是炒菜、燉湯還是涼拌，素雞絲卷都能為餐桌增添風味。本文將深入探討素雞絲卷的營養價值、健康益處、選購與儲存技巧，並分享一道簡單又美味的食譜，讓您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食中。
更新
2025-12-04
素雞絲卷的營養價值（每100克）
以下為素雞絲卷的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 197.0 千卡 |
| 蛋白質 | 11.2 克 |
| 碳水化合物 | 10.1 克 |
| 脂肪 | 13.7 克 |
| 膳食纖維 | 5.6 克 |
| 鈣 | 103 毫克 |
| 銅 | 0.22 毫克 |
| 鐵 | 6 毫克 |
| 鎂 | 121 毫克 |
| 錳 | 1.63 毫克 |
| 磷 | 261 毫克 |
| 鉀 | 56 毫克 |
| 鋅 | 1.52 毫克 |
素雞絲卷有多少卡路里？
素雞絲卷每100克含有197千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款食材屬於中等熱量食物，適合作為素食者的蛋白質來源。雖然熱量不算低，但其富含膳食纖維和礦物質，對健康有益。食用時建議搭配蔬菜或低脂調味料，避免過量油炸，以免增加額外熱量。適量食用能為身體提供能量，同時維持均衡飲食。
素雞絲卷的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其脂肪含量較高，可能導致熱量攝入過多。
- 加工過程中可能添加調味料，需注意鈉含量對高血壓患者的影響。
- 對大豆製品過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
- 不建議與高油脂食物搭配，否則可能增加消化系統負擔。
不適合食用素雞絲卷人士
- 對豆類或大豆製品過敏的人士不宜食用，可能引發皮膚或呼吸道不適。
- 患有痛風或尿酸過高者應謹慎，因豆製品可能影響嘌呤代謝。
- 消化系統較弱者不宜多吃，過量可能導致脹氣或不適。
- 正在控制熱量攝入的人士應注意份量，避免過多攝入脂肪。
素雞絲卷食譜：素雞絲卷蔬菜炒
材料
- 素雞絲卷：100克
- 青椒：1個
- 紅椒：1個
- 洋蔥：半個
- 蒜頭：2瓣
- 生抽：1湯匙
- 植物油：1茶匙
- 鹽：少許
- 胡椒粉：少許
做法
- 將素雞絲卷切成細條狀，青椒、紅椒和洋蔥切絲，蒜頭切碎備用。
- 熱鍋加入植物油，放入蒜碎爆香至金黃色。
- 加入素雞絲卷翻炒約2分鐘，讓其表面略微焦香。
- 加入青椒、紅椒和洋蔥絲，快速翻炒至蔬菜變軟。
- 調入生抽、鹽和胡椒粉，拌炒均勻後即可上碟享用。
如何挑選及保存素雞絲卷？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的素雞絲卷，確保產品新鮮。
- 注意查看生產日期和保存期限，優先選購近期生產的產品。
- 挑選色澤自然、無過多添加劑的素雞絲卷，品質更佳。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射以免變質。
- 可置於室溫下保存，但需遠離潮濕環境。
已開封
- 需密封後放入冰箱冷藏，建議於3-5天內食用完畢。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
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