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【綠海龜】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
綠海龜是一種珍貴的海洋生物，雖然在某些地區被視為食材，但其食用價值與營養成分卻鮮為人知。綠海龜肉富含蛋白質及多種微量元素，對人體健康有一定益處。然而，食用綠海龜需謹慎，因其可能涉及法律與生態保護問題。本文將深入探討綠海龜的營養價值、食用禁忌及挑選儲存方法，幫助您更全面了解這一特殊食材。
更新
2025-10-10
綠海龜的營養價值（每100克）
以下為綠海龜的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 （每100克） |
| 能量 | 89.0 千卡 |
| 蛋白質 | 19.8 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 0.5 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 0.127 克 |
| 膽固醇 | 50 毫克 |
| 鈣 | 118 毫克 |
| 銅 | 0.25 毫克 |
| 鐵 | 1.4 毫克 |
| 鎂 | 20 毫克 |
| 磷 | 180 毫克 |
| 鉀 | 230 毫克 |
| 鈉 | 68 毫克 |
| 鋅 | 1 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
綠海龜有多少卡路里？
綠海龜每100克生肉含有89千卡的熱量，屬於低熱量高蛋白的食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種肉類適合追求健康飲食的人士，但需注意其來源是否合法及是否新鮮。食用時應徹底煮熟以避免潛在的細菌或寄生蟲風險，並避免過量攝取以免影響膽固醇水平。建議搭配均衡飲食，確保營養全面。
綠海龜的7大功效及好處
- 綠海龜肉富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防貧血。
- 提供多種礦物質如鈣和磷，促進骨骼健康。
- 低脂肪含量，適合控制體重的人士食用。
- 富含鉀質，有助於維持正常血壓。
- 含有鋅元素，增強免疫系統功能。
- 低碳水化合物，適合低糖飲食者。
綠海龜的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其膽固醇含量可能影響心血管健康。
- 避免食用未經檢驗的綠海龜肉，以防重金屬或毒素污染。
- 烹煮時不宜添加過多油脂，以免增加不必要的熱量。
- 避免與高鹽調味料搭配，以免增加鈉攝取量。
不適合食用綠海龜人士
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人士應避免食用。
- 孕婦及哺乳期婦女應謹慎，以免潛在污染物影響胎兒或嬰兒。
- 對海鮮過敏者不宜嘗試，可能引發過敏反應。
- 患有痛風或高尿酸的人士應限制攝取，因其可能加重症狀。
綠海龜食譜：清蒸綠海龜肉
材料
- 綠海龜肉：500克
- 薑片：10克
- 蔥段：20克
- 蒜頭：3瓣
- 米酒：1湯匙
- 醬油：2湯匙
- 麻油：1茶匙
- 清水：100毫升
做法
- 將綠海龜肉洗淨，切成適口大小的塊狀備用。
- 在盤中鋪上薑片和蔥段，將龜肉放置其上。
- 加入米酒、醬油和蒜頭，均勻塗抹在肉上。
- 將盤子放入蒸鍋中，大火蒸煮約20分鐘至熟透。
- 取出後淋上麻油，撒上少許蔥花即可上桌。
如何挑選及保存綠海龜？
挑選技巧
- 選擇來源合法且經過檢驗的綠海龜肉，確保安全。
- 肉質應呈鮮紅色，無異味或黏稠感。
- 避免購買表面有變色或異常氣味的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的綠海龜肉應存放於冷凍庫，溫度保持在-18°C以下。
- 標明購買日期，避免存放超過3個月。
已開封
- 已開封的綠海龜肉應密封後放入冰箱冷藏，溫度保持在0-4°C。
- 建議於2天內食用完畢，以確保新鮮度。
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